今天是正月十五 汤圆和元宵怎么吃更健康

　　“汤圆和元宵都是高糖分、高热量食品，不易消化，不要过多食用。”大连工业大学食品学院教授农绍庄说，为了改善口感，元宵和汤圆在加工过程中，会加入动物脂肪或植物奶油。动物脂肪含有大量的饱和脂肪，而植物奶油甚至可能含有反式脂肪酸，无论名字换成“汤圆油”还是其他什么，本质上都大同小异。偶尔吃几个，不至于对健康有明显影响，但大量或经常地食用，对中老年人的血脂影响很大。

　　记者发现，在市面上名目繁多、花样翻新的各种汤圆中，无糖汤圆非常受宠。农绍庄提醒，购买无糖食品时要仔细查看配料表，不要轻信无糖噱头。据记者了解，无糖食品不含有蔗糖和淀粉糖，是用其他甜味剂来代替的。目前，国家批准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。如果标注“低糖”或者“无糖”字样，应该标明相关含量，或者采用“不添加蔗糖”之类的说明性文字。

　　农绍庄表示，由于汤圆的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使馅料中不添加蔗糖，也不能称为“无糖食品”或“低糖食品”。糯米的主要成分是淀粉，淀粉分解吸收后转化成葡萄糖，可使血糖升高，与白糖相差无几。不仅糖尿病患者选购时要注意，普通人也不要单一过多地食用。