健康养生：三种热汤煲 营养贼拉好

　 　金汤蛋黄煨豆腐补钙降脂

　　推荐人：于仁文 北京军区总医院高级营养配餐师

　　推荐菜品：金汤蛋黄煨豆腐

　　选材：豆腐、南瓜、咸蛋黄、油菜头、香葱、鸡粉、水淀粉。

　　做法：豆腐切成1.5㎝见方的丁，南瓜蒸熟后碾成蓉，蛋黄碾成颗粒状，油菜心整个清洗干净，香葱切碎；锅中烧沸水，放一茶匙盐，将豆腐滑入，中小火煮至豆腐浮起，捞出后浸入冷水中；不粘锅中放一汤匙橄榄油，将葱白碎爆香，放入南瓜蓉炒香，加入一小碗清水或鸡汤，放入蛋黄碎烧开，滑入豆腐，小火慢煨；待锅中汤汁吸收差不多之后，放入鸡粉收薄芡，盛到深盘中，撒入绿葱花即可。

　　营养点评：豆腐富含植物蛋白、核黄素、大豆异黄酮、大量的钙和镁，是补钙降脂的养生佳品，低温烹饪的方式可以保留更多的营养素。咸蛋黄中含有较多胆固醇，所以搭配豆腐和南瓜是非常恰当的，可以减少胆固醇的吸收概率。而且咸蛋黄不能煸炒，否则会产生太多的氧化胆固醇(羟胆固醇)，对心脑血管健康尤为不宜。

　 　醪糟枸杞汤健脾养胃

　　推荐人：熊苗 北京营养师协会理事

　　推荐菜品：醪糟枸杞汤

　　选材：醪糟、枸杞、小汤圆、红糖。

　　做法：煮锅里放上清水，将洗净的枸杞放进去，大火煮开；水开后，把汤圆倒进去，用勺子搅一下，以免粘锅底，煮至汤圆浮起；将一个鸡蛋去壳打散，泼在滚开的水上面，成为蛋花；再加入几大勺醪糟，煮几分钟即可；碗里放上红糖，把煮好的醪糟汤圆盛在碗里，搅匀即可食用。

　　营养点评：醪糟营养丰富，含有碳水化合物、氨基酸、维生素和矿物质。冬季每天适量饮用，有助于提高免疫力。同时，它含有微量的酒精，酒精也可以促进血液循环。醪糟汤味甘性温，具有健脾养胃、舒经活血、补血养颜的食疗作用，更可以有效针对女性痛经时期饮用，以此达到补气、生血、活络、通经之效。痛经女性可在经前每天食用一次，每次200毫升左右。为使驱寒暖身止痛效果更好，醪糟一定要多煮几分钟。在醪糟中加入明目养颜的枸杞，有延衰抗老的功效。

　　 羊肉萝卜汤暖心解毒

　　推荐人：王旭峰 首都保健营养美食学会副会长

　　推荐菜品：羊肉萝卜汤

　　选材：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。

　　做法：羊肉洗净，切成小块或片；萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味；生羊肉过水，煮至八分熟；姜去皮，切片；蒜剥皮洗净；小葱切碎；过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜、蒜、料酒，大火煮开；加入萝卜，小火炖煮30分钟；出锅加盐、鸡粉和小葱调味。

　　营养点评：冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。之所以说，羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有解毒的功效。