健康：夏至后，慎食低温肉制品

　　2月22日是夏至后的第一天，意味着炎热天气的正式开始，之后天气越来越热，而且是闷热。在高温天气下，商场超市低温柜中销售的熏煮香肠、熏煮火腿、培根、酱牛肉等低温肉制品更容易滋生细菌，稍有不慎就会吃坏肚子。

　　低温肉制品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程，使肉制品的中心温度控制在68—72℃，并需在0—4℃低温环境下储存运输销售的一类肉制品。业内专家建议，在购买此类产品时，应尽量选择具备食品生产经营相应资质的正规厂家、正规商超渠道。应购买包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的低温肉制品，避免购买胀袋或内表面明显发黏的低温肉制品。购买时，重点关注该产品是否储藏在0—4℃的环境下。

　　低温肉制品相对温和的加工和杀菌条件可以杀死其中的致病微生物，但由于部分微生物会产生芽孢、能够耐受较高的温度，所以可能会有部分残留其中，一旦条件适宜就会生长繁殖。因此，低温肉制品购买后，应避免在室温下长时间暴露。应尽快将其放入冰箱中冷藏贮存，并尽量做到分类、分区单独包装和存放，避免同生食食品、熟食或无包装食品接触。

　　购买的低温肉制品应在保质期内尽快食用。食用时，应注意清洁卫生，刀具、案板和餐具做到生熟分开，避免交叉污染。