双氧水再“上岗”专家：加热可除残留

本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端记者 赵威）一提起双氧水，不少市民会由此想到黑心商家用其漂白的牛肚、鸡爪和猪蹄，双氧水美白食物出售一度被定性为食品安全领域典型的违法行为。

然而从今年5月24日起，新版食品添加剂使用国家标准正式实施，双氧水可在各类食品加工过程中使用，并且列入残留量不需限定的加工助剂名单，食品加工环节中曾被当作非法添加物的双氧水成功“翻身”。

去年12月，国家卫计委发布了新版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），这份新标准将在今年5月24日正式实施。

值得关注的是，在2014版中，此前被不少人当作食品领域非法添加物的双氧水重新获得了“二次上岗”资格，新标准将过氧化氢（俗称“双氧水”）列入可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单。

这意味着，今年5月24日起，鸡爪、猪蹄等食品都可使用食品级双氧水来消毒和漂白。

双氧水身份的变化让不少市民疑惑不解，它到底有害无害？

对此，国内食品安全专家农绍庄表示，双氧水分为工业级别的双氧水和食品级别双氧水两种，工业级别的双氧水因为其杂质相对较多，对人体有害，不允许用在食品加工过程中使用，此前被有关部门查处并被曝光的涉及双氧水美白食品的违法案件，多为工业级别产品。

在农绍庄看来，《食品添加剂使用标准》新国标将食品级双氧水列入食品加工助剂，主要看重的是工艺必要性，因为当前还没有其他更好的替代方案。食品级双氧水除了具有良好的漂白作用外，还兼具消毒、杀菌的功能。事实上，与其他同类加工助剂相比，食品级双氧水安全性更高，即使在食品上有所残留，由于其很不稳定，消费者通过加热等方式可将其很快分解成水和氧气，不会对人体构成伤害。