唯有源头好水来

　　在历时5个月完成瓶装水水源地安全调查的基础上，中华环保联合会日前召开首届“水源与健康”论坛暨“寻水”项目结果新闻发布会。

　　与会专家提出，水源是饮用水的基础和根本，是决定水质的关键因素。因此，饮水安全必须从源头着手，并以水源作为核心标准，对不同饮用水进行有的放矢分类管理，以充分保障饮水健康。

　　关注一：水质决定人的健康

　　必须科学认识水源与健康的关系，并开展水源与健康的科学评价，保护和利用好水源地

　　据中华环保联合会相关负责人介绍，2014“寻水·瓶装水水源地安全调查”分为水源地评估及源水样本收集、质量检测、专家评审、发布报告4个阶段。根据源水检测报告和专家现场评估、评审，受检的两家水企业水源地水质均达到我国对天然矿泉水水源水质要求。

　　饮用水水源地保护是“第一道防线”，水源地保护的好坏直接决定着饮用水的水质。

　　“寻水”项目专委会委员、总装工程设计研究院高级工程师张志仁教授表示：“希望更多的水企参与到项目中，主动对本企业的水源地保护工作查漏补缺，敢于接受公众监督，提升公众对瓶装水质量的信心，保护我们的瓶装水水源地，筑牢卫生防线，呵护公众健康。”

　　国务院发展研究中心社会发展研究部主任周宏春给与会者提出了这样一个问题：中国长寿乡与当地的水有没有关系？答案是肯定的。

　　周宏春表示，居住在长寿村的人因水而长寿，而也有一些地方因水而生地方病的情况，这就说明水的质量决定了人的健康状况。饮水思源，必须科学认识水源与健康的关系问题；同时，开展水源与健康的科学评价，保护好水源地，利用好水源地。

　　北京公众健康饮用水研究所所长李复兴20多年来一直从事健康水的研究工作，他介绍说，水源决定水质，水质决定生命质量，水源对饮用水的品质以及人体健康起着至关重要的源头作用。

　　李复兴通过长期一线的“寻水”实践，得出的结论与周宏春不谋而合，中国长寿村老百姓长寿的共性都是水质好，而且大多都是流动的天然山泉水。

　　在李复兴看来，目前大家研究饮用水安全的多，但是关于水的健康研究太少。他解释说，健康水就是在满足人体基本生命功能和生命维持基础上，长期饮用可改善、增强人体生理功能，提高生命质量的需要。

　　关注二：好水关键在源头保护

　　以水源为核心进行饮用水分类，对稀缺水源加强监管和治理，实现以水养水

　　国家食品药品监督管理总局近日发布的最新食品安全抽检报告显示，有近800种瓶装水不合格。据了解，目前我国只具备针对各具体饮用水种类的零散标准，缺乏统一性、全局性的分类标准，不仅影响了政府对饮用水安全的监管力度，同时也造成了国内饮用水市场种类繁多、概念不清的混乱现状，导致消费者无法区别各类饮用水。

　　专家建议，以水源作为核心标准进行饮用水分类，从水的源头和根本出发，是比较科学与清晰的分类方法，有助于饮用水市场的标准统一以及消费者的饮水认知。同时，有助于保障民众饮水安全，以及饮用水市场的健康发展。通过水源，消费者便可以分辨出各种饮用水的不同之处，避免陷入饮水选择误区，懂得选择源自高海拔珍稀水源的优质饮用水。

　　以水源为核心进行分类也是目前国际上比较认可的分类方法，美国、德国等国家的饮用水标准也基本以水源作为核心参考。例如德国就根据水源把饮用水分为矿泉水、泉水、纯净水等。同时，以水源为核心对我国饮用水进行统一分类，将有助于我国饮用水标准与世界标准接轨。

　　加强水源的监管和治理也是业内专家关注的焦点问题之一。在周宏春看来，要饮水思源，发现水源地，保护水源地，利用好水源地，目的在于提高人们的健康水平。

　　专家指出，人工二次处理后的自来水等基本生活饮用水，以及天然水、纯净水、矿物质水等普通瓶（桶）装水，其水源主要为易受污染的天然河流湖泊等地表水，需要进行严格的水源监管与治理。普通矿泉水，其水源主要为深层地下水，目前同样存在一定程度的污染，需要进一步防止过度开发与破坏。而对于高海拔天然雪山冰川矿泉水，由于其水源较为稀缺，远离人为污染，建议政府进行重点保护，引导消费者根据自身条件和需求进行合理消费，真正实现以水养水。

　　■ 答疑解惑

　　怎样才能买到好水？

　　分辨和选择饮用水最直接的方法就是看水源

　　面对超市中的矿物质水、天然饮用水、纯净水、山泉水、矿泉水等五花八门的名称时，消费者该如何选购？

　　在此前搜狐网发起的调查中，针对“你认为以下哪种水最有益健康？”问题，49%的网友认为是烧开自来水，19%的网友认为是矿泉水，还有12%的网友认为是矿物质水，选择比例最小的是纯净水。在“你认为决定矿泉水品质的关键因素是什么？”这个问题中，56%的网友选择了水源，26%的网友选择了“水中的矿物质、偏硅酸、pH等”，还有7%的网友认为是“是否具有健康益处或治疗功效”。

　　水源决定水质，因此，水源地不同直接决定了瓶装水品质的差异。比如天然水的水源是湖泊、水库，而天然矿泉水的水源一定是那些具有独特地质条件，并具有多年矿化历史的地下水水源地。

　　市场上一些品牌的天然饮用水的水源都是水库或湖泊，这些水源地的瓶装水都是地表水，而不是形成天然矿泉水的地下水，所以在包装上只能标注为“天然饮用水”。

　　专家告诉记者，分辨和选择饮用水最直接、最重要的方法就是看水源。首先，要选择有水源地的饮用水，像很多纯净水、矿物质水等瓶装水都是没有水源地的，安全缺乏保障，而且基本没有健康价值，因此专家不建议长期饮用。

　　在国家发改委公众营养与发展中心水产业委员会联合北京公众健康饮用水研究所发布的《中国居民饮水指南》中，按照水源对饮用水进行了健康分级，并认为来自无污染水源的高海拔天然雪山冰川矿泉水是最高品质的一级健康好水。

　　目前，国内为数不多的高海拔优质水源主要分布于昆仑山等西部天然雪山冰川地区。经过多年深部循环和矿化，雪山冰川矿泉水溶滤了很多有益的矿物质，例如偏硅酸、锶、锌等，这些矿物质易于被人体吸收，并且口感好。

　　记者了解到，除了雪山冰川水外，长白山也是优质矿泉水的产地之一。欧洲阿尔卑斯山的矿泉水水源地与我国长白山矿泉水水源地的地质构造相似，其水文地质条件决定了矿泉水的品质，长白山出产的矿泉水水质甚至还要超过国外的一些矿泉水水质。

　　但水中的矿物质和微量元素并不是越多越好，而是各类矿物质和微量元素分布适应人体需要，并且含量均衡。世界卫生组织（WHO）在矿物质营养报告中曾明确指出，饮水中必须含有一定量的矿物质和微量元素，不仅要含阳离子，还要含阴离子，尤其是钙和镁。

　　据专家介绍，矿泉水中的溶解性总固体即为水中溶解的各类有机物或无机物的总量，不要一味追求溶解性总固体过高。因为矿泉水中含有很多微量元素，因此并不适合泡茶和加热饮用，而且溶解性总固体较高的矿泉水的感官并不好。

　　至于部分矿泉水宣传的弱碱性、小分子团、低氘等，专家表示：好的矿泉水，如冰川雪山水，确实具有这些特性，但这些指标并不能作为衡量水是否有益健康的唯一指标。水的酸碱性对人体是否有影响，目前并没有定论。

　　我国生活饮用水指标中确实有pH值一项，范围是6.5～8.5，但这并不是健康指标，而主要是出于防止金属管道被pH值较低液体腐蚀的考虑。