夏季吃海鲜烧烤要警惕“头号敌人”

　　近日，记者从大连市疾控中心了解到，夏季吃烧烤、海鲜是大连人消夏避暑的习惯方式，因此海鲜摄入量会集中增高。但每年夏季因为进食海鲜而引起的疾病又不在少数，因此，疾控部门提醒市民，在今年这个夏季要警惕本市“食源性疾病的头号敌人”——副溶血性弧菌。

　 　副溶血性弧菌

　　●是本市食源性疾病的头号敌人。

　　●副溶血性弧菌，为革兰氏阴性杆菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形状。进食含有该菌的食物可致食物中毒，也称嗜盐菌食物中毒。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

　　●副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

　　●此菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死；对热的抵抗力较弱。

　 　一问

　　食源性疾病是怎么回事？

　　食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病

　　大连市疾病预防控制中心食品学校卫生所所长李瑞介绍，人们总觉得“人吃五谷杂粮，难免会生病”，对于吃东西没吃好引起的拉肚子，有些见怪不怪了。但是，食源性疾病的杀伤力可不是一般食品安全问题所能比的，如果说保障食品安全是一场战役的话，那么食源性疾病就是这场战役中经常被我们忽视的头号敌人。

　　食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，通俗地说就是吃出的病。按致病因素分类，包括化学性的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚及毒蘑菇等）。而多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。