大连：熟鸡蛋清长“绿斑”（图）

来源: pic.nen.com.cn

　　蛋清上的绿斑并不影响食用。图记者 高强

　　 专家称，都不影响食用

　　近日，家住沙河口区孙家沟的栾大娘发现一个奇怪的现象，她在市场上购买的鸡蛋，煮熟以后拨开蛋壳，里面的蛋清会呈现出淡淡的绿色，像长了铜锈。

　　“在两个地方买的鸡蛋都有这个情况。”前日，栾大娘拿着一个剥好的鸡蛋给记者看，上原本白色的鸡蛋清上呈现出斑驳的淡绿色痕迹。她介绍，鸡蛋是热的时候剥开来，绿斑特别明显，冷却以后绿斑颜色就变淡一些了。“刚剥开蛋壳还挺白的，可过了五六秒的工夫，鸡蛋就像遇空气氧化了一样，逐渐变了颜色。”

　　无独有偶，家住车家村的宋阿姨也遇到了“问题”鸡蛋。“想炒鸡蛋，敲开几个，蛋黄是正常的黄色，蛋清却红得像血一样。”鸡蛋是不是变异了？宋阿姨很疑惑。

　　昨日，记者咨询了辽宁师范大学生命科学学院的姜长阳教授。姜教授掰开带绿斑的鸡蛋，发现只是蛋清表层有绿斑，尝了尝，也没异味。姜教授认为“绿斑”并不是菌斑，可能与鸡蛋中所含的一些矿物质元素有关系，比如铜，这只是个别情况，并不影响食用。

　　“红色蛋清状况就更没必要担心。”姜教授解释，“鸡在产卵以前首先是蛋黄从卵巢里脱离下来进入输卵管，在分解蛋白的过程中，由于某种原因，输卵管破裂出现出血点，这时蛋白就会有红血丝，出血点多血就多。”鸡血能够食用，因此这样的鸡蛋也能够食用。

　　原标题：熟鸡蛋清长“绿斑” 生鸡蛋清呈“红色”