“明厨亮灶”将覆盖鞍山校园食堂

　　7月21日，记者从鞍山市教育局获悉，这个暑期该市的各个学校都将在食堂改造上下功夫，新学期开学时，“明厨亮灶”将覆盖校园食堂。

　　据介绍，这个假期，是鞍山各个学校食堂重点改造“明厨亮灶”时间。此次“明厨亮灶”改造工程主要采取三种形式，一是在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房，达到“明厨亮灶”的要求；二是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的透明厨房；三是采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。据了解，鞍山市的多数学校选择“厨房直播”的方式。

　　鞍山市教育局要求学校食堂必须进行统一采购，所有食材均须有“三证”。此外，按照要求，学校食堂和配餐公司为师生提供的食品都必须留样，且必须留足100克；留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染，留样食品必须用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人。食品留样贴好标签后，专人放入冰箱内。留样食品必须保留48小时。