春天“尝鲜儿”说道老多了

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　　春回大地，万物复苏。多种多样的“鲜味儿”悄悄地爬上餐桌，刺激着人们的味蕾。

　　但是，在人们尽情享受美味的同时，却总会遇到一些问题，让“尝鲜儿”之路变得“坎坷”。如何规避这些问题，如何做到健康“尝鲜儿”？现在就请跟随健康专家的脚步，一起来看看吧。

　 　虾爬子

　　疑问：虾爬子煮完怎么变绿啦？

　　提醒：吃海藻未消化所致不建议食用

　　家住皇姑区的王女士就在市场上买了两斤虾爬子“尝鲜儿”。可是活蹦乱跳的虾爬子煮后却变了样，“壳上、腹上出现了很多绿色。这还能吃吗？有没有毒啊？”王女士带着变绿的虾爬子找到摊贩一问究竟，得到的答复是“这虾爬子肯定没有问题”。那这到底是怎么回事呢？

　　记者咨询了中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁，他告诉记者，虾爬子以浮游生物和藻类为食，出现这种情况，可能是进食的藻类尚未完全消化就被捕捞所致。需要注意的是，虾爬子食用的绿海藻有可能含有毒性，易在体内蓄积，所以还是尽量不要食用变绿的虾爬子。建议买回的虾爬子要用清水浸泡一段时间，再进行反复清洗，烹饪时最好采取蒸煮的方法，避免生食。如果买得太多，一次吃不了，建议加水后冷冻保存。此外，春季是虾爬子产卵的季节，因此母虾爬子卵中的胆固醇含量都很高。血脂、血胆固醇特别高、必须严格限制胆固醇摄入量的病人则需绝对禁止食用虾爬子，尤其是母虾爬子。