桔梗价涨成高价菜 顾客：28元/盘，赶上肉了

近日，市民张女士和朋友在韩式烤肉店吃饭时，发现以前常吃的“狗宝”又出现了，不过这次不是作为餐前免费小菜，而是很“高调”地出现在了精美的菜谱上。“28块钱一盘，赶上一盘肉了！”虽然觉得有点贵，但是张女士还是和朋友点了一盘，“挺长时间没吃到正宗的，还挺馋的。”

在西塔市场，除了饭店里的拌桔梗，狗宝咸菜也不再是拌菜摊里的稀有品种，不过价格则高于其他素菜。一家拌菜摊的老板表示，店里最贵的一类是小银鱼等拌菜，一斤卖30元，素菜15元一斤，狗宝咸菜则是20块钱一斤。在西塔市场对经营干料批发生意的一位业者告诉记者，目前干桔梗的价格为25元到30元一斤，比2010年时一度卖到60元价格明显低了很多，但还是比年初涨了。尽管如此，在业者看来，相较2010年制作狗宝咸菜已经再次可以盈利的买卖，  比如，目前干桔梗每斤25元，能泡出3斤原料，加上辣椒、蒜、盐、糖等调味料耗费，自己制作不算人工钱，每斤零售卖20元已经保证可以赚钱。

在业内看来，无论是免费还是价格不菲，支撑这一变化的都是桔梗产业在扩张萎缩之间的交替影响。卓创资讯中药材分析师张斌认为，每年的3、4月份是北方桔梗的产出时间。由于2010年左右桔梗和大多数中药一起经历大牛市，种植规模的迅速扩展使得市场供应量大幅增长。2013年下半年开始市场进入消化库存期，价格应声而落，经过大约3年的调整期。今年上半年，桔梗产地批发价格受到了较为明显的影响。市场数据显示，产地每吨的包地价格由去年的4000元每吨上涨至4400元每吨，整体大约上涨了10%，优质去皮统货的批发价格则由从去年同期的23元、24元每公斤上涨至28元、29元每公斤。

综其原因，前期种植户降低种植面积，以及行业标准的提高，从两方面促进了桔梗供应向少而精的方向发展，拉高了桔梗的行情，不过总体来看，目前正是桔梗（主要作为中药收购）的传统收购淡季，反弹行情能否持续还要看秋冬采购高峰时节需求量能否保持。