碧海蓝天看来你：田庄台非遗小吃：盘锦饮食文化的特色名片

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凤桥酒厂、刘家果子铺、宝发祥糕点铺、王家粘食、宛三爷回回馆、王把切糕、老胡家烧鸡……多家百年老字号小吃使盘锦田庄台饮食经济长盛不衰，成为盘锦地域饮食文化的特色代表，是名副其实的“盘锦味道”。

这些老字号艺不外传，均为家庭作坊的经营模式，大多都还传承着古老的经营之道，是老一辈人传下来的餐饮奇迹，是田庄台历史文化的一部分。

为深入挖掘、传承和发展“田庄台小吃”传统手工技艺，帮助特色项目申报“非遗”和“老字号”，盘锦市成立田庄台小吃文化研究会。目前，田庄台镇有31项传统手工艺项目被列入省市区三级非遗保护名录，其中有26项属于“田庄台小吃”系列。

经过不断的发展，“田庄台小吃”成为古镇的一大历史文化品牌，近年来声名雀起，备受盘锦市民及省内消费者的欢迎和好评。

2019年，“田庄台小吃”和特色餐饮年销售额达2000万元，吸纳就业人口1000余人。据粗略统计，仅2019年春节期间，凤桥酒厂销售额达到150万，老胡家烧鸡、刘家果子铺销售额在30万左右，宝发祥、正兴合糕点、三合居烧鸡、宛三爷回回馆等销售额都在15万左右，家家都出现供不应求、加班加点疲于应对供货的局面。

“田庄台小吃”作为古镇的历史文化品牌，是古镇生命力的重要支撑，如同生命线一样为古镇的发展提供给养。现在，“田庄台小吃”已经成为盘锦市饮食文化的一张特色名片，成为同盘锦大米、河蟹齐名的特色旅游产品。

（中国日报辽宁记者站）