番茄炒蛋是增肥餐？营养专家教你做“低油版”

　　被誉为国民家常菜的番茄炒蛋，最近让很多人望而却步。因此道菜烹制时需要用到大量油，被称为典型的增肥餐。很多“番茄炒蛋粉”也纷纷表示：“这么多年，我终于找到肥胖的原因了。”那么，有什么办法既能让人吃到美味的番茄炒蛋，又能避免高油的摄入呢？北京军区总医院高级营养配餐师于仁文教你做出低油版的番茄炒蛋。

　　首先是锅的选择。最好选择不粘锅，这样炒鸡蛋只需要用半汤勺的油。鸡蛋炒好后划到锅的一边，另一边再少放一点油，煸香葱花之后放入番茄块，炒到稍微变软，放盐调味之后，再把先前的炒鸡蛋一起混合，炒至均匀后放一撮香菜，就可以了。这样的番茄炒蛋，热量和脂肪含量是非常低的，对于减肥的人来说，不失为一个好办法。

　　如果想要更低油版的番茄炒蛋，也可以不用油炒。将鸡蛋打散后，取来不锈钢米饭屉，涂抹上一层薄薄的油，把加了少量盐的鸡蛋液倒进去，上屉蒸25分钟后取出，用刀划成片状。然后将西红柿用少油煸炒，调味后在出锅前放入鸡蛋片，这样就会很快制作完成。这种方法可以节约90%的油脂，对于高血脂和肥胖人士更为适用。

　　沈阳晚报、沈报融媒记者王禹哲