美研究称快餐隐藏有毒物质

这是一种添加到塑料当中使其软化的化学物质，通常被用来制造食品包装材料。此前已有多项研究显示，邻苯二甲酸酯会污染食品。

这项研究选取了8877名参与者的尿液样本作为研究对象。参与者要填写一份在过去24小时内与其饮食有关的各种问题问卷。此外，参与者还要接受体检，对其尿液样本进行检测分析。

研究负责人、美国乔治·华盛顿大学米尔肯公共健康学会的阿米·佐塔称，经常食用快餐的人体中邻苯二甲酸酯含量比那些过去24小时内没有食用过快餐的人高20%～40%。佐塔认为，其主要原因是，邻苯二甲酸酯被用来生产快餐食品制作者所戴的手套，以及快餐生产中用到的一些管材。

健康问题专家卡洛斯·德普拉达介绍说，全世界使用大约100种不同的邻苯二甲酸酯。欧盟有26种，其中12种被列为值得担心的种类。

美国的研究还证明，谷物和肉类也容易受到邻苯二甲酸酯的污染。佐塔表示，此前的很多研究都警告，有必要对邻苯二甲酸酯含量高的食品加以监测，比如谷物、肉类和各种奶制品。含有谷物的食品都更易直接接触到食品外包装材料。

佐塔表示，为了对快餐食品中所含邻苯二甲酸酯对健康造成的影响做出结论性证明，研究人员还必须收集更宽泛的科学证据，以及实验室研究数据及动物研究结果。这项工作可能要持续十几年才能完成。

她指出，很难做到完全避免接触到邻苯二甲酸酯，但她建议消费者最好更多地食用水果和蔬菜，避免摄入不健康脂肪含量高的加工食品。同时，装食物的塑料容器也可能含有此类化学物质，因此最好用玻璃器皿装食物。