花生毛豆配酒吃一次一小碗就成

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　　盛夏傍晚，约上三五好友，一边吃着烤串，一边喝着啤酒，再来上几盘花生毛豆，绝对是很多人消暑的标配。但是，营养专家提醒这类人群，花生毛豆看似不像大鱼大肉般油腻，但是，油脂热量也是不容小觑的。

　　中国人力资源和社会保障部教育培训重点养生专家赵利仁介绍，毛豆的蛋白质含量特别丰富，而且脂肪含量也很高，而花生的油脂更胜一筹，两者搭配一起吃，一次一共一碗就可以了。

　　有的读者很疑惑：为什么饭店卖的毛豆翠绿翠绿的，而自己家煮的毛豆总是暗淡无光？赵利仁说，部分饭店为了毛豆的外观好看，往往没有煮至全熟，这样的毛豆颜色就偏亮，呈现翠绿色。但是，未煮到全熟的毛豆含有一种特殊物质，如果多吃会造成人们上吐下泻。那是不是在家煮毛豆想要翠绿就没有办法了呢？赵利仁说：“当然不是。买回家的毛豆先用细盐搓掉绒毛，然后用清水洗净，加入少许碱，大概一斤豆子三到五克就可，待豆子颜色变亮发翠绿色，将其取出用清水反复冲洗，再重新倒入清水加五香调味料继续煮即可。这样煮的毛豆就是翠绿的。”沈阳晚报、沈报融媒记者王禹哲