草莓挑选门道多 牛奶草莓并不高级（图）
又到一年草莓季，沈阳市大街小巷的水果摊都摆出新鲜欲滴的大红草莓，很多市民疑惑，个头、品相均差不多的草莓价格差价竟最高达40元之多。究竟是什么原因导致草莓差价悬殊？哪些品种的草莓更好？如何挑选草莓？市场上最受欢迎的牛奶草莓真的是用牛奶浇灌的吗？权威专家为您详尽解读。
丹东马家岗某草莓种苗繁育基地负责人张良
同样是99草莓，为什么口感相差那么多？
老师答疑：目前市面上许多打着99草莓旗号的其实不过是业内俗称的88草莓品种，两者外形比较接近，容易被混淆，但是价格和口感都有较大区别。目前辽宁市场上草莓主要分为两大系列，一种是酸果，即欧美系列，另一种是甜果，即亚洲系列。其中甜果更符合中国人的口味，99草莓正是甜果系列。所谓99草莓，指的是在1999年引进的品种。88草莓，根本就没有这么一个种类，是外形、个头都很接近99草莓的“甜查理”、“全明星”等品种，88这名字就是为了靠近99，让人觉得它们差不多。价格上，88草莓较99草莓最高差价在20元左右。
今年的丹东草莓整体情况是丰收的，眼下正在上市的丹东草莓都是头茬果，口感是最好的，草莓味也是最足的。相比之下，口感略微下降的是在头茬果和二茬果交替期间的草莓，大概是在年后的一段时间。
牛奶草莓确实是用牛奶浇灌的吗？
老师答疑：确实有些草莓在栽培过程中灌溉了牛奶，一般是20公斤左右的牛奶加水稀释后浇一亩地，10天左右浇水一次。不过就像施肥一样，没有一个严格的标准，有些种植户只浇一次奶，有的则是在给水的时候兑奶喷洒到叶面上。洒在叶面上的牛奶成分会吸收到果实里面，因此草莓在长成以后会有淡淡的奶味。由于牛奶需要稀释之后再喷洒到叶面，所需要的牛奶数量不多，成本也不是很高，而且还有利于改善草莓的口感，因此成为部分草莓种植者广泛采用的手段。市场上销售的很多高价牛奶草莓本身与普通的99草莓并无太大差别，对于其种植过程中添加牛奶量也无从考证，口感是否得到大幅度改善也因人而异，所以没必要追求高价牛奶草莓。
只有丹东草莓才好吃吗？
老师答疑：同期上市的大连草莓品质也不差，可价格上确实比不过丹东草莓。大连庄河是大连草莓的主产区，其主要品种是“幸香”，丹东那边主要种的是“红颜”，无论个头大小、香味还是口感，“幸香”与“红颜”都类似。丹东草莓比大连草莓叫得响主要是丹东的草莓生产更加集约化，早早树立起了自己的品牌。丹东草莓的风头之所以超过大连草莓，最重要的一个原因就是丹东草莓已经形成了统一的品牌。丹东草莓率先通过了农业部无公害产品生产基地的鉴定，成功注册了“东港草莓”这一商标，这是辽宁省在盘锦大米之后第二个以产地命名的农产品。在这杆大旗下，丹东的草莓生产已经形成了集约化。相比之下，大连草莓的规模及名气就要小得多。
如何挑选正宗的99草莓？
老师答疑：市场上最容易与丹东草莓混淆的就是欧美系列品种的大棚草莓，受其品种影响，欧美系列品种的草莓果实硬度高，闻气味香气不浓，味道偏酸。分辨丹东99和其他品种大棚草莓要从看、闻、尝三方面入手。看：丹东99草莓外表比较亮，像有一层蜡涂在上面，颜色较普通大棚草莓深，花托也是挺的，不容易上手，手按到哪里哪里就有一个痕迹；普通大棚草莓硬度高，手碰不易留痕迹，果实颜色较浅。闻：丹东99草莓会有一股扑鼻的清香；普通大棚草莓的香气不足。尝：99草莓口感偏软，口感甜，咬完后满口盈香，汁水也比较充沛；普通大棚草莓口感偏脆，口感偏酸。
有些草莓因草莓长得过大或畸形，可能是花朵授粉不均导致果实畸形，或因大棚温度太低让草莓成长减慢，从而吸收过多营养导致个头太大等原因，并非就是注射了激素。草莓蒂呈白色是因成熟度不够，也与是否打激素无关。但草莓有中空可能是注射激素的结果，因为果实快速成长，无法长结实。如何分辨草莓是否使用了膨大剂有四个方法。看颜色：看切开后果肉的颜色是否均匀，正常草莓的果肉都是呈粉红色或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界限非常分明。品口感：正常草莓口感较硬，果味浓，但注射了激素的草莓，口感较软，味道很淡。看是否有中空：草莓被注射激素后果肉会有中空。看能否隔夜：被注射激素的草莓不能长久存放，一般隔夜后排除被挤压等原因外，就会变软或是变成暗红色，但正常草莓一般能过夜存放。
如何清洗草莓才干净？
老师答疑：首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部。把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟。碱性的淘米水有分解农药的作用，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物，用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内造成污染。
为什么冬季草莓比春季草莓甜？
由于冬天天气寒冷，传统露天种植的草莓在冬季基本会停止生长，自然也不会结果。到了春暖花开的3、4月份，露天种植的草莓才会结果上市。现在大部分草莓都采取了设施栽培，也就是大棚内种植的方式，最早11月底就能成熟了。有些种植物在塑料大棚内生产，品质和口感会有所影响，而草莓却有自己的特点。草莓的上市期比较长，可从每年的12月一直持续到第二年的5月，经历冬春两个季节。由于冬天温度低，生长期长，草莓从结果到成熟需要40天左右，所以相对个头会比较大，糖分也比较高。同时，冬季温度整体较低，一株草莓在冬季的结果量会大大小于春季，所以所产草莓接受的营养更丰富，口味会更可口，个头大的也较多。
春季因为气温上升快，草莓成熟只要30天左右，果实酸度会相对偏高，因此很多人会觉得春天的草莓没有冬天那么甜。目前冬季种植的草莓主要有“红颊”和“章姬”两个品种。“红颊”的种植量最大，果肉硬，品质好，酸甜可口，挂果期间抗病性比较好。“章姬”就是我们俗称的“奶油草莓”，从日本引进，果肉比较软，摘下最好马上吃掉，属于纯甜型，有特殊的香味。