《辽宁老字号》挖掘老字号文化基因

　　 一部民族工业发展史

　　辽宁是一个具有深厚文化底蕴的省份，据介绍，目前我省有各级机构认定的“老字号”企业近百家，其中，经商务部认定的“中华老字号”企业34家。老龙口白酒传统酿制技艺、老边饺子传统制作技艺、马家烧卖制作技艺、锦州小菜制作技艺等均列入省级非物质文化遗产名录。

　　专题片《辽宁老字号》采用老照片、文献或影视素材作为历史佐证，再现历史情景，并通过实拍老品牌今日之辉煌、技艺之传承，展现老字号的新生及发展延续，向人们展开一部民族工业的发展史。

　　比如，第五集《难忘的味道：一瓶水的故事》讲述的是百年品牌“八王寺”汽水的历史——始创于1920年，是由民族资本家集资创办的近百年中国北方最大的汽水生产专业厂。“九一八”事变后，日寇侵占沈阳，这个民族品牌历经浩劫。创立八王寺民族品牌的民族资本家们面对侵略者的威逼利诱，毅然采取了不合作的态度，纷纷入关隐退。

　　同样，《传奇老龙口》《百年中药香，济世老天祥》《金字招牌百年萃华》《天下第一饺——老边饺子》《高桥一坛醋调味六百载》等都在讲述品牌百年兴衰荣辱的故事。

　　 “老字号”是历史见证者

　　拍摄此专题片时曾充满争议，在立项专家评审会上，好多专家不同意拍此片，原因是在为企业免费做广告。辽宁省文化资源建设服务中心主任梁海燕陈述了拍摄的理由。她说，据资料显示，现代国际名牌的成长历程平均只有100年，有的甚至才几十年，而老字号的历史平均在160年以上，有些甚至长达三四百年。独特标志的中华“老字号”是历史的见证者，凝聚了民族文化、地域特色，蕴涵着历史渊源、文化内涵。一个企业能存活上百年，必然有其存在的意义，有其企业文化、工匠精神，更有中国优秀传统文化的支撑。拍此专题旨在挖掘这些东西，一代一代老字号人的坚守、诚信、精益求精，就是老字号独特的文化基因。

　　由于梁海燕的据理力争，说服了专家，此片才得以拍摄。

　　《辽宁老字号》　从2015年初开拍到2016年底结束，历时两年。拍摄之初，拍摄团队对于省内这些知名的老字号虽然熟悉，但了解不是很深，前期工作量大。三名编导利用一个月时间，通过网络搜索、侧面了解、电话沟通，将省内绝大部分老字号企业的情况和资料熟记于心，挑选出23家辽宁老字号企业。

　　回忆拍摄过程，每一组拍摄团队都有不同的感受。在23家老字号中，有18家食品行业，如果遇到夏天拍摄，摄像人员身上的衣服基本全天都是被汗水浸湿的状态。编导卞静对记者说，印象中最深刻的一次是2016年7月去盘锦田庄台拍摄酒厂，被太阳炙烤得冒着热气的钢板房内，粮食在蒸锅内发酵，摄像人员的脖子上披着湿毛巾，踩着一地的粮食皮，进去拍摄，出来时连眼睫毛上都有汗滴。类似的辛苦事还有很多。

　　卞静说，真正令拍摄团队难忘的，其实是透过这些辛苦经历感受到老字号企业背后匠人的坚守。在每一个光鲜亮丽的称号背后，都隐藏着执着、坚守的匠人匠心，打造了属于辽宁的地域文化符号。

　　 老字号都有故事

　　据权威部门的粗略统计，在全国近2000家老字号企业中，几十年来勉强维持现状的占70％；长期亏损，面临倒闭、破产的占20％；生产经营有一定规模，效益好的只有10％左右。在这23家辽宁老字号中，有发展稳健的已经上市的大型企业，也有如今还隐藏在村镇的小作坊；有生意红火、外地游客必须品尝的名吃，也有生意冷清，却仍有坚持的老手艺人。无论哪一家老字号企业走到今天，都有着自己的故事，这些故事正是《辽宁老字号》40集专题片为大家展现的内容。（杨　竞）