面包保质期最短1天最长1年

　　本报讯(华商晨报掌中沈阳客户端记者赵威)同样是面包保质期却不同，有的短到1天，有的长达1年。

　　近日，沈阳市民张女士在超市里选购面包时，被外包装标注的保质期搞蒙了。

　　记者调查发现，目前国家对面包保质期没有统一规定，主要靠企业自行界定。食品安全专家表示，面包添加防腐剂可延长保质期，只要在国家标准范围内使用，产品质量可放心。

　　面包保质期从1天到1年不等

　　保质期越长食品添加剂越多

　　张女士家住沈阳市沈河区，近日，她到超市给孩子买面包，发现种类繁多的面包保质期不同。

　　“袋装的进口面包保质期长达1年，现烤的面包裹上包装袋后保质期短到一天。”张女士说，对于保质期长达1年的“长寿面包”，她担心其中的防腐剂可能会超标。

　　昨日，记者在沈阳走访多家大型超市和蛋糕店，其销售的面包主要分为两类，一类是由食品厂家流水线生产加工的面包，另一类是由超市或蛋糕店现场烘培制作的面包，裹上包装对外出售。

　　根据面包外包装标注的产品信息，在常温下，现场烘培的面包保质期大多较短，一般为1-4天，食品厂家流水线加工生产的袋装面包保质期较长，一般从5天到半年不等，其中，部分进口品牌面包保质期最长达一年。

　　在面包外包装的配料表上，记者发现，保质期越长的面包，食品添加剂越多。

　　其中，一款保质期较长的某品牌面包含有：脱氢乙酸钠、硬脂酰乳酸钙、山梨酸钾和抗坏血酸等多种防腐剂，根据国家标准要求，这些添加剂可以在面包中使用。

　　业内揭秘：防腐剂可保持柔软度

　　现场烘焙面包一般不加

　　对于保质期长达一年的“长寿面包”，昨日，记者联系到其经销企业客户部门，客服人员解释称，面包在国外加工生产后通过指定口岸进入到中国市场销售，由于运输等环节需要一段时间，面包中的防腐剂可让面包保存期变长，口感上可能没有现烤面包好，但产品质量绝对安全可靠。

　　国内一家食品企业产品研发部负责人邵女士揭秘，对于现场烘焙的面包，为了保证新鲜度和口感，一般不添加防腐剂，但产品封包后，为保证面包的色泽和柔软度，并延长销售期，在加工工艺上，需要加入适量的防腐剂等食品添加剂。

　　可在面包中添加的防腐剂：

　　苯甲酸及其钠盐

　　山梨酸及其钾盐

　　丙酸盐钙

　　脱氢乙酸

　　对羟基苯甲酸酯类

　　硬脂酰乳酸钙

　　抗坏血酸

　 　明令禁止添加的防腐剂：

　　硼酸

　　甲醛

　　水杨酸

　 　-专家提示

　　面包可添加符合标准的防腐剂

　　用量必须在规定范围内

　　根据国家标准要求，面包中可以添加符合《食品安全国家标准》的食品添加剂和防腐剂，但其用量必须在国家标准允许使用的范围内。

　　记者从食药监部门了解到，目前，国家对面包保质期没有统一规定，企业可根据产品保质实验的结果自行界定，因此，面包保质期长达一年并不能判断该产品有质量问题。

　　国内食品安全专家农绍庄表示，防腐剂是加入食品中能防止或延缓腐败性变质的食品添加剂，具有杀死微生物或抑制其增殖的作用，面包在生产加工过程中，由于产品成分、杀菌条件和包装方式不同，添加防腐剂后，产品有不一样的保质期。

　　在农绍庄看来，“长寿面包”虽然使用了多种食品防腐剂延长保质期，但只要在国家标准允许使用范围内，不超范围、不超量使用，产品质量就是安全的。

　　华商晨报掌中沈阳客户端记者赵威