鞍山：每五家饭店 就有一个干烧烤（图）

　　无论春夏秋冬，鞍山的烧烤店没有淡季。昨日，国内某网站的数据显示，我市每十家餐馆里，至少有两家是烧烤店，这个比例在全省排第二，仅次于锦州。而鞍山人最爱吃的烧烤荤菜“前三甲”分别是羊肉、油边和牛肉，素杂拌则在素菜类里遥遥领先。

　　近日，大众点评研究院发布首份《中国烧烤大数据报告》，以用户数据和商户数据为基础，描绘出中国烧烤市场全景图。结果显示，在吉林、黑龙江和辽宁三省，烧烤商户渗透率最高，占当地美食商户比例近10%，遥遥领先国内其他省份，平均每十家餐馆里，就有一家是烧烤店。

　　昨日，大众点评网鞍山站粗略统计，鞍山烧烤商户占全市美食商户的比例超过20%。也就是说，在鞍山，每十家餐馆里，就有两家是烧烤店，高于全省的比例，这个比例在省内仅次于锦州，锦州烧烤店占餐饮商户比例为30%—40%。虽然沈阳、大连的餐饮市场“体量大”，但各餐饮品类发展比较均匀，而鞍山和锦州“发展失调”，其中鞍山的火锅和烧烤一直是餐饮业的主角。另外，今年我市同比新增烧烤商户5%，这包括由其他类型餐企转型的商户。“一些中餐馆这几年干不住了，还是烧烤店稳当，要么就是火锅和烧烤同时经营。”从事餐饮经营多年的王先生如是说。事实上，鞍山人吃烧烤那是一年四季的，尤其是想喝酒的，肯定头一个就寻觅烧烤店，烧烤一条街、大排档等烧烤店也是“海海的”。

　　鞍山人在烧烤店里都爱烤啥？据统计，我市人均吃烧烤花销在40元—45元，与正餐消费基本持平。最爱吃的前三名分别是羊肉、油边和牛肉。素菜类素杂拌“一枝独秀”。以一家人气高的肉串店为例，日均能卖50公斤羊肉、三四十公斤油边和二三十公斤牛肉，而素杂拌销量也能达到两三百盘。

　　据了解，烧烤是鞍山人心中最“虔诚”的饮食文化。这也给了投资者们信心，且烧烤店的投资成本较小，一般10万元左右就能支起一个肉串店，设备、食材和人工都比较简单。相比之下，中餐饭店仅后厨方面的成本就很高，需要三四个厨师，每个厨师都要五六千元的月薪。而烧烤店只有烤工这一项主要的人工成本。