鞍山：舌尖上的春节 吃的是人情味儿

　　市服务业委统计数据显示，长假期间，我市重点监测的15家餐饮企业营业收入同比增长10%，鞍山市民吃火了“舌尖上的春节”。调查发现，各种聚会使得春节长假成为最重要的情感交流平台，而人们在餐饮消费选择上，更“重情谊、轻排场”。

　　今年过年，餐饮业被各种聚会捧红了。市服务业委员会统计的数据显示，春节期间，餐饮收入比去年同期有10%左右的增幅，而在吃上的“夜消费”就增长了近8%。记者采访的几位饭店老板说，从除夕中午开始到正月初三，是各种家庭聚会包席，正月初三到初七晚上，是同事、同学聚会，尤其是正月初六和初七两天，天南地北的同学会占据了各大饭店包房，晚上经常是一桌难求。“往年，晚上9点就关业了，今年晚上9点还在不停进客人，直到夜里11点多才打烊。”为了迎合市民的需要，很多饭店往年是正月初三才开业，现在初一都有营业的，初二就恢复正常了。

　　调查发现，春节长假餐饮业逐年火爆，也从一个侧面反映了春节这个传统节日的团圆、温情主题。春节是一年中“人最全”的时候，天南海北闯荡的人过年都会回家，于是春节也成了最重要的情感交流时段，而中国人的情感交流大多在餐桌上体现，家人亲属、同学、好友、同事等各种组合的聚会，给餐饮业制造了巨大客流量和市场需求。

　　而眼下，节约、理性也是春节餐饮消费的主旋律，体现在点菜适量不浪费，一些饭店介绍，目前基围虾、螃蟹等海鲜销量照比两三年前下降了一半。相反，朴素的菜更受欢迎。选择餐馆上人均消费40-50元的中档消费的家常菜馆或烧烤店、火锅店生意火爆，一座难求，相反，人均消费80-100元的高档饭店，预订不满。

　　某团购网站大数据显示，与往年比，今年春节鞍山人在饭店就餐的消费水平降低了，不算酒水，从人均100元降到43.92元，最受欢迎的菜品是素杂拌。一位餐饮业人士对此解释说，现在过年聚会，主要是亲情和友情的聚会，大家就是吃个气氛，荤菜成了点缀，素菜的“点击率”是荤菜的两倍。