餐桌上的食品安全无小事——走进沈阳“绿色工厂”探访“神秘”的生产线

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在沈阳，有一批响当当的食品加工“绿色工厂”，其中有“老字号”也有新“网红”，这些品牌享誉国内，深受消费者欢迎。可这些美味“金字招牌”背后的生产线，却是神秘的。

燕京精酿有着怎样特殊的生产工艺？好利来蛋糕如何做到全程保鲜？老品牌红梅味精为何畅销多年？好吃的七星大米有着怎样的生长环境？带着这些疑问，元旦前夕，中国民族食品餐饮卫生安全公益形象大使——曲迪娜，以及多名媒体观察员一道走进沈阳辉山农产品深精加工基地，用两天的时间亲自体验和见证食品生产的各个环节，看看这些好食材究竟是经过哪些工艺流程才生产出来、怎样精心细致的加工才能让食物安全的端上餐桌。

燕京啤酒：生产工艺才叫个绝

燕京啤酒

新春佳节，亲友欢聚，餐桌上送祝福的方式之一就是喝上一杯情意满满的酒。参观的第一站来到沈阳燕京啤酒厂，生产线上，一瓶瓶罐装好的啤酒，坐着“过山车”完成层层检验，最终喷码包装。有着40多年历史的啤酒品牌，燕京一直坚守的，就是选用优质原料、采用国际标准精酿细作。在酿造车间，工人们正以大麦麦芽、辅助原料、酿造用水、啤酒花等为原料，生产出用于啤酒发酵的麦汁。过滤好的麦汁还要煮沸，达到杀菌、控制浓度、不良气味排除等目的。酒花的加入既赋予了啤酒特有的酒花香气和令人愉快的苦味。媒体观察员来到燕京社区酒號了解到这里的产品不论是现喝现打的袋装产品，还是瓶装及太空桶类产品，保质期最多1个月、最少1天，产品具有鲜、纯、活的特点，原浆产品100%原汁原味、原始酿造，不经过高温杀菌、不过滤、保留了啤酒发酵中的活性酵母，可以说最新鲜、高营养，符合目前消费追求健康饮酒理念。为保证后期成品酒的食品安全追溯，燕京啤酒在生产过程中要求记录要保证真实、清晰，纸质版记录单独存放于库房保存，不低于3年，便于后期产品追溯查找，这一切，只为消费者喝到的每一口啤酒都更安全、更放心。

燕京啤酒

沈阳燕京啤酒厂

好利来：蛋糕背后是“全副武装”

好利来生产线

相信很多人都感受过好利来食品给我们的生活带来的甜蜜和美好，走进好利来生产线，体验到的除了甜蜜的味道，还有整洁、有序、卫生的生产环境。生产工人在车间里“全副武装”，从鞋子到帽子都是一人一用、从头到脚经过层层消毒才能进入生产车间。媒体观察员见证了“原味蛋糕仔仔”的生产全流程，没想到一枚小小的蛋糕，要经过原料验收—原料擦包—原料质检—配料—搅拌—分盘—烤制—晾冷—包装，这么多道工序，而每一道工序上的员工都目不转睛的盯着手上的产品，不放过一点小瑕疵，特别是在包装前，案台要用消毒毛巾擦拭，再喷淋酒精备用，包装人员手部每1小时进行消毒一次，包装后的产品依次通过金属检测仪的把关，才能封口装箱、在指定的时间内运送到门店。原来这份甜蜜的背后，是那份对品质、对安全的坚守。

好利来生产线

好利来生产线

好利来生产线

红梅调味:畅销全国的理由

红梅味精

餐桌上一道道味道鲜美的菜肴，离不开丰富的调味品。一代代沈阳人的调料盒里，总少不了红梅味精，吃红梅就像是一份情怀、一种传承。参观的下一站就来到了沈阳红梅食品有限公司，这家有着81年历史的国内味精生产龙头企业，味精产能达到5万吨，是家喻户晓的“老字号”，如今沈阳红梅在传承味精生产加工工艺的基础上，又先后推出薄盐鸡精、牛肉粉、炒之鲜、香醋、料酒等系列产品，包括三百余个品种规格，抢滩新的消费市场。其中，红梅酿造型料酒用东北大米100%酿造而成，红曲发酵无添加，除腥、祛膻、提鲜、增香、解腻效果显著，更安全更美味。红梅坚持对每批次产品进行严格检验，做到全程可监控可追溯，确保产品质量符合标准。未来，沈阳红梅将延续“创造生活高品位”的定位，继续推陈出新，更新换代，制造出符合更多人口味的调味料产品。

沈阳红梅食品有限公司

沈阳红梅食品有限公司

七星大米：喝着辽河水长大

七星大米

最后一站去看看餐桌上最重要的主食——大米。“沈北大米”的历史源远流长。早在1764年（清乾隆二十九年）的农历四月十八，锡伯族从沈阳出发，西迁新疆伊犁地区屯垦戍边时，在沈阳北部留下4亩旱稻种植地，一直延续着耕作，锡伯族人的旱稻磨出的大米远近闻名。优质沈北大米生产基地地域内有辽河、蒲河等七条河流，水质甘甜，没有污染。这里颗粒饱满、晶莹剔透的七星大米，就是喝着辽河水长大的。“七星大米”坚持当年新米、现磨现卖，运用了五道碾米工艺，从加工、检验到包装、监控，全过程全自动化系统，做出的米饭口感糯、弹、香；熬出的粥，回归儿时记忆的黄绿色米粥质感，香香甜甜。

七星大米舒心饭

七星大米

其中蟹田盐粳水稻是当地特有的水稻品种，在水稻中养殖螃蟹，蟹吃虫饵，蟹粪肥田，回归自然生态。小小的一粒米，倾注了从种到收的每一份辛劳。插秧、收割、晾晒、加工，“七星大米”都严格遵循绿色水稻生产操作规程和绿色大米加工生产流程，只为让老百姓吃上一碗健康、美味的“舒心饭”。

沈北七星蟹田盐粳水稻

七星大米

两天的参观让观察员们了解了生产线上的“神秘”，一食一饭背后总有人在默默坚守，让观察员们感受到沈阳沈北新区区委区政府对食品安全问题的高度重视，着力防风险守底线，突出抓好食品安全重点工作，全力以赴创建国家食品安全示范城市。也让大家看到区内企业严格落实主体责任，增强服务意识和社会责任感，树立食品安全诚信理念，从源头上确保食品安全，切实保障群众“舌尖上的安全”。

中国民族食品餐饮卫生安全公益形象大使曲迪娜接受采访

参观后，中国民族食品餐饮卫生安全公益形象大使：曲迪娜动情地说，我一直都在关注着食品安全问题，怎样让百姓吃到安全又美味的食材。今天参观了沈北的几家绿色食品企业，看到了我们家乡的老品牌还在坚守匠心，并且为了丰富百姓的味蕾需求研发出很多百姓喜爱的新的产品，特别是在食品生产的各个流程都能严格把关，把最安全的食品送上餐桌，我也愿意为这些绿色工厂代言，让我们一起发现美食，传承美味，吃的放心，吃的舒心。

沈北新区市场监督管理局科长李维书接受采访

沈北新区市场监督管理局科长李维书表示，作为食品安全监管部门，要进一步加强食品全过程、全流程、全链条监管，建立长效机制。要突出抓好风险管控，进一步加强食品监督抽检力度，提高食品安全风险发现和防范处置能力。要持续抓好疫情防控常态下食品安全工作，按照“科学防控、精准防控、人物同防、闭环管控”的要求，有效防范化解新冠病毒通过进口冷链食品输入、传播、蔓延的风险。要严厉打击食品安全违法犯罪行为，紧盯本地区、本部门群众反映强烈和突破道德底线的突出问题，加强新领域新业态违法行为治理。要加快完善多元化共治体系，持续强化落实企业主体责任，实施食品安全失信行为联合惩戒，加快构建政府主导、企业主体、行业自律、消费者和新闻媒体监督相结合的多元共治体系，从根本上保障好食品安全。

（中国日报辽宁记者站）