朝阳市局召开餐饮单位从业人员食品安全知识培训会议

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全管理人员培训办法》等相关法律法规，加强餐饮服务食品安全监管工作，提高新开业餐饮单位食品安全管理水平，朝阳市食药监局于2015年3月9日召开了餐饮单位从业人员培训会议，共有17家新开办餐饮单位的法定代表人或业主及经理、厨师长、采购员等260名从业人员参加培训。

会议对2015年餐饮单位“明厨亮灶”工作进行安排部署，对参加会议从业人员进行了详细的食品安全知识培训，包括餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规范性文件，餐饮服务食品安全管理技能及加工操作规范，食品安全事故应急处置知识。强调管理人员要知法、懂法并守法，并结合实例要求餐饮单位必须杜绝无《餐饮服务许可证》进行所谓“试营业”的违法行为，餐饮单位要严格落实食品及一次性消毒餐具的索证索票和进货查验等各项食品安全管理制度，规范《食品安全事故应急处置方案》和《重大活动餐饮服务食品安全实施方案》的制定、从业人员健康档案的建立、台账和晨检结果的记录等，强化餐具清洗消毒、库房贮存、粗加工及切配、凉菜配制等加工过程的操作规程，介绍了日常检查及量化分级管理工作重点，要求餐饮单位扎实做好食品安全管理工作。

此次培训后，朝阳市局将严格落实食品安全管理人员培训和考核制度，对全市食品安全管理人员进行全面食品安全知识培训，成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。

参会业主纷纷表示此次会议受益匪浅，积极与餐饮科执法人员沟通交流培训内容，并表示一定将所学内容纳入单位长期培训计划，系统全面学习。本次培训会议达到了预期目的，提高了新开业餐饮单位的食品安全知识水平，为新开业餐饮单位提高食品安全管理能力及水平奠定了扎实基础。