新豆角上市没做熟千万别吃

　　马上又到豆角集中上市的季节了，沈阳市食药监局专家提醒市民，吃未煮熟的青豆可发生食物中毒。因为生豆角(芸豆、扁豆)中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果不煮熟(以豆粒煮熟为熟)，人食用后1～5小时内就会发生中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛，严重者会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等。因此，吃豆角时一定要炒熟、煮透(没有豆腥味)，最好炖着吃。集体食堂最好先用水把豆角焯熟再炒才安全。记者胡婷婷