考考你：微波炉加热食品会致癌吗？

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　　 加热的是食物中水分子

　　大连职业技术学院营养教研室主任罗冰说，从微波炉加热的原理上讲，微波并不是加热器，而是构成一个高频变换的电场。电场中有正有负，正负相互交变。食品中总是含有一定量的水分，而水就是由极性分子组成的偶极子。当微波辐射到食品上时，水分子将随微波场产生微观分子运动。由于相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，食品的温度也随之上升。

　　在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。不仅是水，其他极性分子也都可以被微波加热。所以说，使用微波炉正确加热的食物不会产生致癌物质，甚至有时还没有烧烤危险。