这五种食物没煮熟别吃

日前，一位妈妈给孩子喝了未煮熟的豆浆，导致孩子中毒死亡的消息在网上传出，让人惊叹：美味佳肴怎么一不小心就变成入口毒药了？哪些食物生吃容易中毒？3月8日，记者采访了省养生康复学会副会长、省营养师学会副会长樊旭，请他为读者盘点讲解，当心这些不能生吃的食物。

未熟透的豆浆

毒素：胰蛋白酶抑制剂

“生豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂，有生豆味，会导致人体急性中毒，脏器衰竭。因此需要把豆浆彻底煮开后再饮用。”樊旭提醒大家,将豆浆加热至80℃左右时，豆浆受热膨胀，会产生泡沫，形成“假沸”现象，但此时豆浆中的有毒成分并没有被完全破坏。

因此樊旭建议，煮豆浆要小火煮两个开，第一次开锅后，闭火，隔一两分钟后再煮，直到没有泡沫煮透为止。若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底。而对于市场上销售的豆粉，因出厂前已经过高温加热处理，所以饮用豆粉冲的豆浆不会中毒。