辽宁开展大宗消费食品抽检 10批次食品不合格

　　近日，辽宁省食药监局抽检19大类节日消费量大的食品，共计487批次，其中有10批次食品不合格。

　　据名单显示，本次抽检的10批次问题食品有4批次产品因复检异议期及风险监测项目未公布名单，其余6批次为：

　　法库县王宁超市发生活广场销售的“佳梦”甘草杏肉检出菌落总数超标；

　　法库县法库镇杨明明干调商店销售的“铁石”铁石酸菜二氧化硫超标；

　　阜新市海州区张凤珍熟食摊床销售的散装酱鸡肝检出苯甲酸；

　　阜新蒙古族自治县城区大府炖菜饭店销售的散装熏猪肉肠 、王永伟老牌风味肘子店销售的散装熏鸡和烤鸭均检出亚硝酸盐超标。

　　菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。根据《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》，凉果类中菌落总数应不超过1000CFU/g。

　　二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，腌渍的蔬菜中二氧化硫最大残留量为0.1g/kg。

　　苯甲酸在食品中常作为防腐剂，在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。

　　亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，在肉类制品中允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，熏、烧、烤肉类中亚硝酸钠残留≤30mg/kg。

　　对本次抽检发现的不合格问题食品，辽宁省食品药品监督管理局已组织各市食药监部门根据《食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，采取下架、封存等措施，控制不合格/问题食品，并依法对生产、经营单位予以查处。