鸭血到底要过几关才能上餐桌

　　新闻闪回：3·15央视报道，从呷哺呷哺火锅店、小肥羊火锅店买来的鸭血经过检验，检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。 《辽沈深度调查》记者兵分三路，对沈阳鸭血市场进行走访。

　　3月17日，《辽沈深度调查》报道沈阳鸭血乱象后，立即引起沈阳市食品药品监督管理局的高度重视，立即组织各区、县(市)食品药品监督管理局对辖区内相关企业进行检查。

　　其中铁西区共检查相关商户114家，沈河区共检查商户398家，皇姑区共检查商户96家，大东区共检查商户29家，和平区共检查商户45家。对于一些不能提供出相关证照与所卖鸭血不符的餐饮企业，已经立案调查。

　　 沈阳有问题鸭血吗

　　铁西区食品药品监督管理局食品监督大队副大队长赵明表示，这两天共检查52家火锅店、41家农贸市场、21家大型商场和超市，“仅有少数在销售鸭血，都能提供证件。下一步还会走访一些学校周围、商圈周围的麻辣烫店。”

　　截至昨日下午4时许，沈河区食品药品监督管理局共检查了辖区内398家商铺和火锅店，367家农贸市场商铺和大型超市、31家火锅店均不再销售鸭血。

　　皇姑区食品药品监督管理局食品监督执法一大队张副大队长介绍，这两天共检查了86家餐饮企业、农贸市场10家，“其中大部分餐饮企业已经不再出售鸭血，剩下卖鸭血的企业大部分都能提供出证件证明所售鸭血是合格的。仅有两家商铺的索证索票没能提供出来。对于一些提供的证照与所卖鸭血不符的餐饮企业，已经立案调查。”

　　大东区食药监局餐饮科表示，截至昨日下午5时许，共检查29家火锅店，仅3家销售鸭血，都具备三证及进货单。

　　和平区食药监局食品监督大队表示，截至昨日下午5时，共检查45家火锅店，15家在售鸭血的企业能提供三证及进货单。姜副大队长表示，“我们这两天重点排查连锁火锅店，下一步仍会继续排查大型超市和农贸市场。”

　　 食药监：正规厂家鸭血属于预包装食品

　　昨日上午10时许，《辽沈深度调查》记者赶到辽宁省食品药品监督管理局，提出市民和网友关心的三个问题：

　　一、鸭血属于荤菜还是素菜？

　　二、鸭血生产环节需要哪些手续？原料是否需要具有《肉品品质检疫合格证》、《动物检疫合格证》？

　　三、在鸭血的销售环节需要有哪些手续？

　　下午2时37分，记者收到辽宁省食品药品监督管理局回复的新闻通稿：“对于正规厂家生产的带包装的鸭血豆腐，根据食品生产许可证分类，它为其他大类。根据食品流通许可证的分类，它为预包装食品。”

　　 畜牧局：鸭血生产销售必须都有动检证

　　那么，生产鸭血到底需要什么样的资质和手续？

　　昨日下午2时许，辽宁省畜牧兽医局监督处的一位工作人员表示，“如果鸭血要销售，生产鸭血的企业必须到当地的动监部门开具《动物检疫合格证》才可以出售。”

　　这名工作人员介绍，鸭子在屠宰场时需要有《动物检疫合格证》，但作为鸭子的附属品鸭血来说，如果想要销售，同样也得必须有《动物检疫合格证》。

　　 厂家：生产鸭血首先必须有三证

　　《辽沈深度调查》记者走访沈城多家农贸市场及火锅店，发现沈城有部分的鸭血多来自山东的几家食品公司。

　　昨日下午4时许，《辽沈深度调查》记者与山东某食品公司生产经理取得联系。

　　李经理介绍，他们的单厂鸭血每天在沈阳能销售300箱鸭血近6000盒(一盒300克)，“沈阳的销售量在全国市场能排到前十位。”

　　“像我们这些厂家，要想生产鸭血，首先要有三证，《营业执照》《食品生产许可证》《检验报告》。我们的鸭血是从当地的宰鸭厂直接进的，这些厂家都有《肉类品质检验合格证》《动物检疫合格证》缺一不可。”

　　那么为何有的沈阳鸭血要从山东进货？一家供货商介绍，“鸭子对生长环境是有要求的，温度过高或过低都不合适。而山东的气候适合鸭子生长。鸭子的生长周期一般为42天。我们一年好的话可以出12批鸭子，东北或是南方可能只能产6批，这鸭子的产量就出现差距了。”

　　《辽沈深度调查》记者陈浩靳丹闫尚