辽宁省1.8万家餐饮单位实施“明厨亮灶”

为督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，规范经营行为，辽宁省食品药品监管局采取五项举措，扎实推进“明厨亮灶”工作。

一是制定方案，提早部署。积极谋划，制定下发《辽宁省推进餐饮服务明厨亮灶工程实施方案》，明确工作原则，以“规范引导、推进共治”为核心，引导扶持餐饮服务单位逐步改造升级，促进规范经营，确保食品安全主体责任有效落实。

二是明确目标，细化标准。明确了2016年实现全省70%以上学校(含托幼机构)食堂、20%规模以上社会餐饮单位实施明厨亮灶的工作目标。同时制定了《辽宁省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设标准（试行）》，明确建设内容和要求。

三是统筹推进，“明厨亮灶”与示范创建相结合。将“明厨亮灶”工作纳入示范创建活动中，把餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工作作为创建示范单位的前提条件，对积极开展“明厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。目前，全省738家市级以上餐饮服务食品安全示范店、58条示范街已全部实施明厨亮灶。

四是创新监管，“明厨亮灶”与电子监管相结合。采用远程视频监视系统，对餐饮服务单位的卫生状况、人员操作规范、人员着装等进行实时动态监管，有针对性地进行检查。目前，全省已对5726家学校食堂（含托幼机构）、承接集体性聚餐单位等重点餐饮服务单位实施远程视频监控。

五是强化督导，力求实效。实施精准监管，制定工作考核实施方案，明确考核内容、标准和方式，加强规范引导，强化督导检查，确保工作落到实处、取得实效。

目前，全省共创建涵盖学校食堂（含托幼机构）、大中小型餐馆等各类餐饮单位“明厨亮灶”18457户，打造了一批加工环境清洁卫生、加工操作规范安全的餐饮服务单位。