你知道吗？吃死蟹、生蟹易中毒

　　国庆假期正是河蟹大量供应的时节。然而每年都会有市民因为吃螃蟹导致腹泻、过敏、甚至中毒。

　　沈阳市中医院治未病中心主任中医师孙晔提醒市民，秋蟹虽然营养美味，可如果“不会吃”，反而会给健康造成损害。吃螃蟹一定要讲究科学，有一些细节必须知道。

　　 死蟹含“蟹毒碱”勿购买

　　“每年都会有市民因为吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出现中毒情况。常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。”孙晔提醒，死蟹千万不能买。螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。

　　 生蟹、醉蟹易有寄生虫

　　不少人喜欢以腌、醉的方式食用螃蟹。孙晔表示，这种食用方法未能将其中的寄生虫杀死，等于是生吃，存在很大的安全隐患。“螃蟹中很容易寄生肺吸虫，生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内；生活在河塘里的螃蟹，体内本来就聚集了大量的细菌和病菌，如果没有煮熟，很可能引发食物中毒。”

　　 螃蟹四个地方不能吃

　　爱吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正确的吃法。孙晔提醒，螃蟹有四个部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰开外壳以后看到的，紧贴在左右两侧的两排“小扇子”；其次是蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面有蟹的排泄物；再者是蟹胃，是躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；最后是蟹心，蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”，也是不能吃的。”

　　此外，孙晔主任建议，吃蟹最好加些新鲜姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。