健康膳食不是一味追求粗粮、素菜

　　近日，“健康中国行·走进辽宁”活动在我省启动，今年的主题是合理膳食。沈阳市健康教育中心业务办主任杜玉介绍，合理膳食的关键在于搭配合理、定时定量、膳食平衡。现在很多人意识到大鱼大肉、热量过剩的饮食不健康，因此有意识地调整自己的饮食结构，这样做是对的。但也有不少人为了追求所谓的健康，走向了另一个极端，粗粮食用过多、只吃素不吃肉等，也不算合理膳食。

　　杜玉表示，健康的饮食应该粗细搭配、荤素搭配。吃太多粗粮会干扰蛋白质、钙铁锌的摄入，因此粗粮每周吃3-4次即可。同时，一味食用素菜，拒绝肉类，则缺乏优质蛋白质和某些矿物质。适当食用荤菜还能帮助素菜中的脂溶性维生素更好吸收。因此，建议一天的素荤之比至少为2:1，动物性食物优选鱼和禽类，畜肉应选瘦肉，尽量少吃或不吃烟熏和腌制肉类。

　　沈阳晚报、沈报融媒记者唐子匀实习生赵振宇