今年全省七成学校食堂实现“明厨亮灶”

    2月23日，记者从省食药监局获悉，学校春季开学在即，省食药监局采取六项强化学校食堂及其周边食品安全监管，继续推进“明厨亮灶”重点工作。
　　“明厨亮灶”是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。学校食堂作为食品安全高危风险的重点区域，我省首先将其纳入“明厨亮灶”示范先行。截至目前，我省各类学校食堂开展“明厨亮灶”工作的共2264家，占持证学校食堂总数的35.8%。此次春季学校食堂检查行动将继续推进该项工作，力争2016年底实现全省学校食堂“明厨亮灶”改造率70%的目标。
　　此外，本次春季学校食堂及其周边食品安全监管行动还将全面核查清理校园内部学生食堂、校园周边餐饮服务单位及向学校供餐的集体用餐配送单位的经营主体资格，严禁学校食堂无证经营；与学校签订食品安全诚信承诺书，建立食堂专职食品安全管理人员队伍；开展食堂食品安全风险排查，及时发现并消除安全隐患；　加大监管频次，强化日常监督巡查，严把食品进货关、食品贮存关等；深入开展“食品安全进校园”活动，并集中曝光典型违法案例。

    来源：辽宁日报