辽宁兴隆大家庭餐饮技术总监李作友荣膺国家名厨奖

李作友师傅入行20多年，系中国烹饪大师、国家高级营养师、国家食品安全管理师，全国饭店餐饮业厨政管理师，辽宁省餐饮职业经理人等荣誉称号。自1992年从安徽来到辽宁打拼，1993年入职辽宁兴隆大家庭商业集团，一直伴随着企业的发展成长，是兴隆百货集团创业功臣、优秀员工，并具有沈阳兴隆大家庭完成多次功劳线“英雄”称号。

他擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种，创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼等品种，独创了集团内部个人品牌“大馅馄饨李”。北方的馄饨馅大、汤窄，不但能解馋，更是可以在美味上得到享受，兴隆餐饮连锁公司李作友师傅凭借自身多年的厨艺底蕴，从1999年开始先后到东北各地考察调研，与多名技师一起经过无数次的研发与改良，采用秘制汤料配方，选用高筋特制专用面粉加工的面皮，以品牌鲜肉为原料，配以各类时令新鲜蔬菜，为以确保产品质量，在馅料加工和蔬菜清洗等程序上严格遵守《国家卫生法》的标准，由专人负责操作流程。赢得了顾客极好的口碑，“大馅馄饨李”品牌现发展到50多家企业经营，打造出了地域性品牌馄饨，单品日销售2万以上，成为盘锦兴隆大厦春节会战一等功臣，沈阳兴隆大家庭春节大会战二等功臣。

本次获奖入选的作品有馅大皮薄，皮软馅嫩，口感滑润，味道鲜美，久吃不腻的“大馅馄饨李”，还有色泽亮丽，出菜美观，配料简单，肉片外酥里嫩，酸甜适口的“两吃锅包肉”，以及咸鲜味美，老少适宜，有大肠口感的“溜素肥肠”和咸甜松香，色泽金黄诱人，味道鲜美，入口即化，生津开胃的“香酥肉松饼”。

“国家名厨”是中国厨师最高等级荣誉称号，是为表彰在推广中华烹饪文化、烹饪技术开发创新方面取得优异成绩的大厨而设立。此次辽宁兴隆大家庭商业集团餐饮总公司技术总监李作友先生作品被选入《国家名厨(第三卷)》大典，能够被认定为“国家名厨”，是对他的烹饪技艺和创新能力的充分肯定，也是对辽宁兴隆大家庭商业集团餐饮连锁文化的宣传，将对沈阳市烹饪行业从业者起到奋发向上、积极进取的激励作用，为沈阳餐饮行业蓬勃发展注入了新的动力。