冰鲜的鱼比活鱼更健康

　　昨天下午，在中国绿公司年会上，多名企业家就目前比较热的食品安全问题进行了探讨。

　　爆料：冰鲜的鱼比活鱼更健康

　　台湾皇冠集团执行董事江永雄：

　　我们知道在欧美国家，他们吃的鱼或者是肉，基本上都是冰鲜，中国人不习惯，鱼一定要看到游来游去，才是最新鲜，最好吃的，鸡一定是现宰才好吃，猪肉一定是温体猪肉。但是问题是，第一，在国外，这些东西在第一时间宰杀之后，立即冰冻起来，但是我们这方面的设备不足，我们的冷冻也没有办法到位，所以保持的鲜度不够。

　　溯源：部分小农生产者道德程度太低

　　联想控股高级副总裁陈绍鹏：

　　中国的食品安全问题为什么这么严重，从根本上来讲，是由上游无数的小农生产者，非常小，几亩为单位的生产者，他的生产经过复杂的链条到最终的大市场，千家万户的市场，长的链条，必然出现食品安全的风险，这是最重要的原因，因为组织道德程度太低。第二，是因为每一个小农生产几亩地，收入有限，赚的钱有限，没法扩大再生产，所以科技在传统的水平，落后的水平，无论从栽培的技术，养殖的技术，到下游的加工乃至物流技术和生产管理模式都比较落后，必然存在着食品安全的问题。沈阳晚报、沈阳网主任记者张晓宁