素增荤减 沈阳人最爱吃麻辣烫

当您看到辽沈晚报羊年春节小长假后的第一份报纸时，假期已经余额不足。

在这个春节里，您是怎样陪家人吃喝玩乐的？

不少人选择下馆子过年，根据大众点评网年味地图实时数据显示，在饭店，国人吃一顿饭的平均花费是72.07元；辽宁人一顿饭的平均花费是58.33元，在全国位列第15位。

沈阳人春节期间在饭店最爱吃的菜是麻辣烫，烤鸭和冷面则始终在二、三位交替。沈阳人在饭店一顿饭的平均花费需要54元。

而记者随机调查在家中吃年夜饭的市民发现，炖鱼、猪蹄、鸡是年夜饭的前三名，不过随着人们健康饮食观念加强，饭桌上的菜越来越多，肉则减少。

不过，光吃菜，不吃肉就健康了？

数据是如何得出的？准吗？

“这个数据准吗？谁大过年的还吃麻辣烫啊？”沈阳市民刘女士质疑。

根据公开信息显示，此次大众点评网的“年味地图”是全程、动态、即时展现春节期间全国各地民众在吃喝玩乐方面的不同习惯以及消费水平。“年味地图”以区域和时间为两个维度，并且分为全国、省级、市级三个层次，用户可选择查看当前及过往时间段内，全国各地最受关注的十大菜品、最受关注的十大玩乐方式等，在市级地图中，可直接了解到当地最受关注的一道菜来自哪家餐馆。

大众点评相关负责人表示，数据基于大众点评1.9亿月活跃用户和覆盖全国2000多个城市1000多万商户的所有用户行为整理、归纳、提炼得出，数据仅供参考。

春节年夜饭反常：肉普遍干不过菜

除了网站统计的人们在饭店中点菜的排行榜，更多的人其实还是传统地选择在家中吃团圆饭，在记者的朋友圈里，不少亲朋好友晒了自己家的年夜饭。记者粗略统计一下，最常出现的三种家常菜是：炖鱼、猪蹄、鸡。

大家不妨感受一下，是不是这样？

而这几样传统的东北家常菜，往往带有强烈的吉祥寓意，比如年年有“鱼”、新一年有“挠头儿”、吉祥如意。

除此之外，还有很多东北菜也应上榜，比如盐水大虾、皮冻蘸蒜酱、炒蒜苔、炸花生米、酸菜白肉血肠、香肠、拍黄瓜等等。

还有一个现象是，年夜饭中大鱼大肉越来越少，素菜的比例在逐渐上升，这也跟人们健康饮食的观念分不开。“记得小时候家里的团圆饭都是肉菜，感觉像过年。但现在反过来了，平时吃得就非常油，到了年节，就特别想吃些素菜。老人们也讲究养生了，肉菜即使有，感觉下的速度也慢。”32岁的80后沈阳市民徐川说。

荤好？素好？新鲜均衡饮食才健康

年夜饭上大鱼大肉不再是一家独大，素菜越来越有唱主角的意思。相当一部分人认为，吃素比吃肉更健康。

但没有了肉的年夜饭是更寒酸了，还是更健康了呢？

至少从现在倡导养生的人们来说，吃素似乎已经等同于健康，而吃肉对引发心脑血管病、糖尿病等慢病似乎有着不可推卸的责任。

不过仍有不少专家学者认为，肉食也有着素食所不具备的优势，并试图用自己的研究反驳素食更好的观点。

营养成分上，肉食中蛋白质、脂肪、钙、脂溶性维生素的含量多于素食。如动物食品为肌体提供蛋白质和脂肪，可促进人脑和身体发育，使人精力充沛。另外，吃肉能摄取蛋白质及氨基酸。

美国心脏病协会发言人朱迪丝·怀利-罗赛特称，来自食物的胆固醇中，只有约1/3会成为可能在心血管中堆积的循环胆固醇的一部分，它们不是心脏病的主要推手。而吃素（主要是碳水化合物）会取代脂肪，碳水化合物会在体内分解为糖和另一种不同形式的脂肪——甘油三酯。与红肉和奶制品的胆固醇相比，甘油三酯会对心脏造成更多损害。

因此，专家建议，均衡饮食，吃新鲜的食材、少吃多盐多油多加工的食品才健康。

首席记者 杨帆