好人好报 救人救出个“卤香苑”
“当时我真啥也没想,就下意识‘一划拉’,就把那小丫头给救了。”如今,慈先生每每回忆起2014年在山东救人的场景,表述得依然这么坦诚。这“一划拉”,让被救小女孩(玲玲,化名)全家感动至极,女孩爷爷甚至拿出自家祖传的熟食配方和制作工艺送给慈先生。这比金子都贵的两张纸,支撑慈先生在沈阳开起了自己的熟食店——“卤香苑”,他也从此走上了“做沈阳人自己的美味熟食”之路。
“一划拉”车轮下救出小女孩
2014年,慈先生还在做药材生意。有一天在山东谈完业务正往回走,突然身后传来刺耳的轰鸣声,一辆重型卡车发疯般地冲过来。“刚想躲开,我前面突然冲出一个小女孩!”慈先生在自己重心已经向路边倾倒的瞬间,伸出手朝面前的小女孩一划拉……
之后慈先生失去了知觉,醒来时才知道,原来从飞驰而来的卡车上甩下来一个大铁铸件,就砸在离慈先生不到一公分的地上,如果没有慈先生的相救,小女孩肯定不能幸免。
养伤世上最好吃的熟食端上桌
经检查,慈先生只是肌肉拉伤和受了些惊吓,没有大碍,玲玲更是毫发无损。
孩子奶奶是当地有名的老中医。在她的一再请求下,慈先生住进玲玲家里,由奶奶亲自照顾。一天,听慈先生说想吃肉,玲玲爷爷将一桌子热气腾腾的熟食端上桌,肘子、猪蹄、鸡翅、护心肉……应有尽有。“走南闯北这么多年,尝遍各地美食,这是我吃过最好吃的熟食!”慈先生回忆道。
惜别珍贵的祖传配方交手中
交谈中慈先生才知道,原来给他吃的那桌子熟食,就出自玲玲爷爷自己的熟食店。这是一家当地妇孺皆知的老字号,每天门口都排着一二百人的长队。之所以这么有名,玲玲爷爷道出了其中原因:玲玲爷爷的曾祖就是鲁菜大师,对肉食制作别有妙招;早年间爷爷的父亲是当地名厨,曾在德国将军家里掌厨,在那里学到了世界闻名的德国肉食加工方法,并运用到了自己的肉食加工工艺当中;而玲玲的爷爷也继承祖业掌握了独特的肉食加工技法,又在得到玲玲奶奶的娘家——当地著名的中医世家细心指导后,将去油助消化和醒脾开胃的中药材加入肉食加工配方,并创办了自己的熟食店。
当慈先生身体完全康复,临别之际,玲玲爷爷拿出两个拳头般大的金元宝送给慈先生表示感谢,被慈先生婉拒。见慈先生如此仗义,老人让玲玲爸爸郑重地把慈先生请到面前,把两张纸片交到慈先生手上。“一张是好几十味中药的名单,另一张是密密麻麻的熟食工艺流程。这是玲玲爷爷的传家宝啊!”尽管慈先生再三推辞,但也没拗过玲玲爷爷。
开业千里送老汤寄情“卤香苑”
“我不应让老人的心意落空,同时我真心觉得他的熟食太好吃了,我应该把这样美味带到沈阳来,把这个手艺在沈阳发扬光大!”听说慈先生要开店,玲玲爷爷又邀请慈先生重返山东,在自己店里当了三个月的学徒,严格要求,悉心传授,把每一个细节要点都教给他,督促他掌握精髓。
2015年,慈先生的熟食店“卤香苑”的牌匾高高挂起,这块牌匾寄托着两个家庭的真挚情谊和跨越两座城市的感动。开业前,玲玲爸爸千里迢迢来到沈阳,送上两锅精心包装的五十年老汤,感动得慈先生热泪盈眶,因为他知道,老汤才是熟食制品的灵魂!
经过严格审核,终将店面开进兴隆大家庭
“玲玲爷爷的熟食店大受欢迎,但我总想,这个口味是不是也符合沈阳人的口味?所以开店之前我进行了大量的调研和考察。”慈先生把自己亲手制作的熟食多次送给朋友、亲戚品尝,听意见,促改良。慈先生特意联系了丹麦供应商,进口优质的肉制品原材料,又把价格做到最低。也正因为他的用心和努力,开业以后,“卤香苑”的熟食立刻被周围的食客所接受和喜爱,口口相传,店里每天都有远道慕名而来的客人。
2016年底,慈先生为了让更多人品尝到“卤香苑”的熟食,他想把店面开到人流更密集的地段,经过几番选址考察,他决定进驻中街兴隆大家庭地下一层的超市里。
然而当时熟食档口仅有一个空位,有16家熟食店想争取那一个位置。对进驻品牌考核严格的兴隆,对这16家熟食店在卫生情况、食材选择、品牌知名度、风味味道等方面进行筛选,同时下派16名工作人员暗访这16家熟食店,又买回来各家的招牌熟食产品,进行试吃。最终,“卤香苑”以高分通过审核,拿下了唯一的熟食档口。
慈先生说,“玲玲爷爷曾说过,单凭原料新鲜、现做现卖,这不是熟食,充其量叫熟肉,真正的熟食,应该是消费者买回家里,不用加任何调料,不需要再加工就可以直接享用的好东西。我要做沈阳人自己的美味熟食,我要把自己在山东遇到的这份情谊和绝世美味,带给家乡人民!”
卤香苑地址:
中街兴隆大家庭地下一层超市收银处熟食区
订购热线:13700026041
(张丹丹)