辽宁：学校食堂的肉蛋米面油统一采购

　　新学期开学，孩子在学校吃得是否营养卫生，最牵动众多家长的心。2月29日，记者从省教育厅获悉，为进一步加强中小学校食堂管理，省教育厅日前下发文件，要求学校要建立以校长为组长的膳食管理委员会，成员由分管校长、总务主任、工会主席、校医或保健教师、食堂管理人员、教职工代表、家长代表、学生代表组成，全面负责学校食堂的原料采购、卫生安全、财务收支、饭菜价格等管理。

    家长、学生代表参与食堂管理

    省教育厅要求，学校食堂要实行学校法定代表人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。要建立由校领导、后勤部门负责人、校医或保健教师、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂工作的卫生安全、财务与质量管理。同时，成立由家长和学生代表参加的膳食管理委员会，具体管理食堂各项工作，并发挥对食堂的检查、监督、评议等职能，建立价格听证制度、满意度测评制度、工作质询制度等，促进学校食堂民主管理。

    省教育厅有关负责人强调，学校伙食质量良好、卫生安全、价格合理，是社会评价教育系统行风建设的一个重要方面，学校食堂须健全制度，堵塞漏洞，确保学生的餐费用在学生身上，保障学生的合法权益。

    推行食堂大宗商品集中采购

    省教育厅提出，要建立学校食堂物资采购和验收制度，积极提倡食堂主要原材料实行公开招标采购，定点供应。食堂要严格实施食品卫生检验和食品原料验收制度，落实索证索票、查验记录、购销台账、留样备查等制度，严把食品卫生关和质量关。

    积极提倡有条件的地区，逐步推行食堂大宗商品统一集中采购制度，如米面油、肉蛋、豆制品、冷冻食品（水产品）、调味品等大宗物品，实行政府或部门集中采购。并全面实施餐饮服务食品安全量化等级管理制度，学校食堂必须百分之百达到量化等级食堂合格标准，力争达到餐饮服务食品安全量化等级“B”级以上的水平。

    此外，学校食堂的财务要实行独立核算，单独开设账户，专款专用，建立完善餐饮定价机制，严防侵占学生餐费行为，要确保每一分钱都用于学生就餐之中。

    开发一批成本合理的营养菜谱

    省教育厅要求各地教育部门组织专家，根据学生不同年龄阶段身体发育特点，挖掘当地饮食资源，开发一批成本合理、科学营养、品种多样的菜谱，并公布执行。要积极开展学校营养师配备与培训，推进学校食堂科学营养配餐，开展对相关食堂从业人员营养学、烹饪方法等知识和技能的培训。

    同时，学校食堂原材料采购、菜谱、价格等，应在学校网站和当地教育网站公开，设立监督举报电话和公众意见箱，接受家长和社会各界监督。

    来源：辽宁日报