沈阳市局圆满完成重要政务活动餐饮服务食品安全保障任务

2016年6月14日，德国总理默克尔访问沈阳，沈阳市食品药品监管局采取定点、定位、定人的全程食品安全监督方式，严格做好部署、协调、现场指导和监督工作，圆满完成默克尔总理一行餐饮服务食品安全保障任务。

一、开展评估检查。根据《沈阳市重大活动餐饮服务食品安全监督管理规定》，将保障任务确定为一级，组织对德国嘉宾就餐接待单位香格里拉大酒店（沈阳）有限公司开展餐饮服务食品安全评估检查，对所提供食谱进行审定，并着重检查食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等情况。

二、全程快检监测。实施重大活动餐饮服务食品安全计划监测和现场食品安全快速监测，组织对香格里拉大酒店（沈阳）有限公司所购进食品原料进行农药残留、瘦肉精等项目的食品安全快速检验，对消毒餐饮具进行洁净度项目的快检，所检项目全部合格。

三、实施驻场监督。选派专职监督人员进驻酒店，对酒店食品制作的各功能间和各操作环节进行全面细致检查。在酒店为德国嘉宾制作食品过程中，在每个食品制作功能间都安排食品安全监管员进行现场指导和监督，确保食品制作各个环节、各项操作规范标准、万无一失。