抚顺市局加快推进餐饮服务环节“明厨亮灶”工程

为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，创新社会管理方法，不断提升全市餐饮服务食品安全保障水平，促进全市餐饮服务业健康发展。根据省局关于餐饮服务环节“明厨亮灶”工程有关要求，市食品药品监督管理局在全市开展餐饮服务环节“明厨亮灶”工程。该工程分动员部署、典型示范、总结经验三个阶段，逐步实现全市大中小型餐馆、学校(托幼机构)食堂“名厨亮灶”改造，全力打造“阳光厨房”，消费者可“零距离”监督烹饪全过程。今年完成30%的学校食堂“明厨亮灶”改造工作，力争三年内全市餐饮单位完成。

实施“明厨亮灶”，主要采取三种形式。一是对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房，达到“明厨亮灶”的要求；二是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”；三是采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。

截至目前,全市共完成“明厨亮灶”46家，其中大学食堂1家、高职高专2家、普通高中5家、中等职业学校2家、普通初中8家、九年一贯制8家、小学14家及公立托幼机构5家和民办托幼机构1家。