铁岭市局多措并举为“两会”餐饮食品安全保驾护航

为确保铁岭市“两会”代表、委员就餐安全，按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，市食药监局组织银州区市场监督管理局、市食药监局直属分局和市食品安全执法支队，多措并举为会议餐饮食品安全保驾护航。

一是认真组织，提前摸底。从1月5日开始，我局工作人员对负责本次会议接待的三家餐饮单位（如意湖酒店和金融会馆、金城粤海有限责任公司）进行了摸底排查，与接待单位签定《重大活动餐饮食品安全责任承诺书》，落实食品安全责任，同时就食品原辅料购进验收、索证索票、加工操作、备餐及留样管理等环节进行安全隐患排查。针对排查出的安全隐患等问题，提出了整改要求，并下达了整改意见通知书,并对整改问题进行再次检查验收。

二是加强监督，全程监管。整个会议期间，监管人员全程驻点，对每日的菜肴进行菜谱审查，避免生食或半生食的海产品、水产品等高风险食物上桌；对厨房各岗位操作人员提出针对性意见，要求其严格按食品操作规程要求执行；对蔬菜和水果等原料进行现场快速检测，保障食品安全。

三是做好留样，不留空白。根据规定，重大活动餐饮服务要建立食品留样制度，每餐次供应的每一品种留样不少于100g，并要求用专用食品冷藏留样柜保存48小时。监管人员监督各接待单位留样，以备溯源。

本次会议期间6000余人次就餐，没有人员出现就餐不良反应和食品安全事故，圆满完成“两会”餐饮食品安全保障任务。