方便火锅网店热销 自热存隐患
近日，各种品牌的方便火锅畅销了起来，这种方便火锅只需倒入冷水，稍等一小会儿，就可以吃上热气腾腾的火锅，成为不少“懒人”的福音。
方便火锅的销售渠道主要在线上，记者了解到，这种方便食品在沈阳的网店十分热销，但尚无国标，自热的方式也存在安全隐患。
主要为网店销售
记者走访沈阳市场发现，这种方便火锅的销售渠道主要在线上，依托于国内两家最大的电商平台，下线大型超市几乎没有销售。
在某电商平台，记者输入“方便火锅”，发现全国有5000个左右商家在出售，沈阳也有近200个商家在出售。这种火锅在沈阳销售平均价格25元左右，最便宜的不到20元，高的超过30元。
在沈阳一家零食网店里，一款四川成都生产的某品牌麻辣牛肉懒人随身锅近期销售量达到4784份，这款方便火锅375克装的售价为32.8元，保质期为6个月。网店在线客服介绍，这款火锅内含底料包、蔬菜包、粉丝包、牛肉包、醋包和芝麻油包，还有一个发热包。不插电、不用火、不刷碗，只需倒入一杯冷水等15分钟，就能吃到爽辣可口的火锅了，火锅里的食材丰富，有腊肠、鲜牛肉、土豆、粉丝、藕片、海带、竹笋和木耳等。客服人员介绍，方便火锅价格不同，主要差别在荤菜包，没有荤菜包的价格在20元以下，有牛肉和肚的售价将近40元。
在另一家网店，四川成都生产的某品牌纯蔬菜火锅正在热销，重量340克，售价26.9元每份，保质期也是6个月，近期销量也超过1000份。网店客服告诉记者，两个月前这款方便火锅开始畅销，还有不少回头客，“方便火锅比方便面营养得多，这里有好多蔬菜，而且操作也方便，不少单身的年轻人都是成箱买的”。
成都已发布相关规定
方便火锅作为一个新兴品类，目前还没有统一的国家标准和行业标准。记者查询发现，国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》中，方便食品包括方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝等，并没有方便火锅。
辽宁省食药监局工作人员也表示，辽宁目前也没有制定有关方便火锅的生产许可条例，“生产许可一般都是食品的产地制定，方便火锅四川、重庆产的比较多，我们辽宁目前还没有相关的条例”。
今年8月，四川省成都市食药监局正式发布《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》，对制定依据、适用范围、基本条件、生产许可条件审查、产品相关标准、原辅材料的有关要求、标签标识和贮存运输等作出了明确规定。
《方案》规定，进行方便火锅生产须具备四项基本条件：一是申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生产加工能力，具备独立的加工车间和库房；二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相应资质的企业生产或按照采购制度外购；三是应设立独立的组合配装车间，并应设置相应的包材库房、配菜包库房、方便火锅成品库房等；四是方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品，如确需加入须低温或冷冻储存的食品成分，则应制定存储、运输、销售等过程中的温度控制制度并配备相应设备设施。
自热存在安全隐患
针对方便火锅倒入冷水可以自热，昨日，记者咨询了东北育才学校化学教师王晓舟。
王老师表示，她注意过方便火锅的发热包成分有铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等。生石灰遇水反应生成氢氧化钙，这个过程是放热反应；炭和铁粉、铝粉遇氧气氧化也发生放热反应，但这时候的炭容易发生不完全氧化生成一氧化碳。遇水遇氧瞬间放出大量的热，如果出现包装不严的情况，在运输过程中氧化受潮的确容易出现安全隐患。
消费者使用时，如果包装的排气孔被堵住或者制造时没有完全打开，瞬间放热，的确容易发生小型爆炸烫伤人的情况。
营养师：不建议多吃
昨日，沈阳二级公共营养师李鑫表示，随机查看了几款方便火锅，保质期都是6个月，食材一般都是土豆、莲藕、笋片、豆制品、火腿、肉类，没有新鲜蔬菜；速食类食品中为了便于久放和提升口感，里面会添加大量防腐剂和香精，对于肝脏会加重负担；为了追求口感，“咸味”必不可少，如果调料包里含盐量过高，吃多了对血压也会有影响，所以不建议多吃。
会不会冲击传统火锅店？
四川某方便火锅生产厂家的负责人表示，作为一种工业生产形式，方便火锅的其他成本不会随着销量的倍增而倍增，只有食材成本会增加，因此方便火锅的利润将会大于餐饮，而人工成本比餐饮业低很多。
有的人则表示，方便火锅的发明，对传统火锅店是一种冲击。
昨日，辽宁省餐饮烹饪行业协会副秘书长张国玉表示，方便火锅和火锅店针对的是不同的客群，火锅店有自己的企业文化和服务，有品质，有环境和氛围，到火锅店里吃火锅的顾客，追求的不仅是食材新鲜，还可以边聊天边享受美食和服务。方便火锅虽然成本低，但主打的是简单快捷，主要客群是想节省时间的人，所以并不会对火锅店造成威胁。
辽沈晚报、聊沈客户端记者陈沫胡婷婷
