74%白领了解不吃早餐危害 但仍有42%的人不坚持吃

本报讯（华商晨报 华商响网记者 于芷懿）市民小林近日向本报打来电话，称自己每天都面临一个很严重的问题：早饭不知道能去哪吃。

“有时碰不上卖早点的，只能饿着肚子”

市民小林是一位26岁的平面设计师，一个人在北行地区居住，每天都要挤地铁去到市图书馆附近的茂业公寓上班。“因为一人住，所以平时也很少做饭，早上更是没时间做，起来后匆匆收拾一下就出门上班了。”小林说，“地铁上也不能吃东西，所以就只能在单位楼下随便买点儿了。”

但是经小林观察，单位楼下并没有一家正规的早餐铺。

“有时候碰上有商贩推着小车来卖手抓饼的，我就买个吃，有时候碰不上也就算了，只能饿着肚子上楼工作。”小林跟记者说，早上最常见到的景象就是，一群人手里拎着各种不同的早点，什么包子啊、粥、汉堡包、面包什么的挤电梯。“一早上电梯里那个味儿啊，五花八门。”小林形象地摆摆手说着。

虽然说手抓饼可以果腹，“但总吃也受不了啊，而且最关键的是吃的东西是否卫生。”小林表示，不仅是自己，大楼内的其他上班族也希望“能在单位附近增设正规、卫生的早餐点。”

“对于不吃早餐的危害，其实大家心里多少都清楚。”小林说，“尤其像我，从事设计行业平时免不了加班加点，凌晨12点以前能睡的时候很少，只有保持好的饮食质量才能保证我的身体质量啊。”

目前沈阳早餐规划为空白

沈阳市服务业委员会表示，几年前，沈阳市曾助推过某品牌的连锁早餐工程，但由于该企业内部经营出现问题，导致这项早餐工程如今并不理想。而目前沈阳市的早餐规划还属于空白期。

记者从沈阳市食品药品监督管理局了解到，市食药监并未针对早餐类餐饮业进行专门的监督管理，而是将早餐类包含在了大、中、小型餐饮单位中。

有固定经营场所，加工经营场所面积在80平方米以下，或者就餐座位数在50座以下的餐馆、快餐店等，称为小型餐饮单位。小型餐饮单位采取量化分级管理方式进行监管，持有《餐饮服务许可证》满3个月的小型餐饮单位均应进行量化分级管理。量化等级划分为3个等级：A级（代表食品安全状况优秀）、B级（代表食品安全状况良好）、C级（代表食品安全状况一般）。A、B、C级分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”进行标识。

同时，食药监局提醒市民，消费者就餐应当选择具备有效《餐饮服务许可证》的、量化分级等级较高的饭店。如用餐时遇食品质量问题，可拨打12335和96151市食品安全投诉电话进行投诉。

■存在危害

不吃早餐 间接诱发糖尿病

省人民医院营养科主任夏茗琦就早餐问题作了一些回答，现代人不吃早餐的原因有两点：1.早上醒来觉得不饿，能挺得住；2.没时间，来不及吃。

现代白领经常因工作原因加班、熬夜，很多人就会在夜晚进行加餐，所以早上醒来就会感觉不饿，因为晚上吃得过饱、过晚，加大了胃肠负担，最终引起消化系统疾病，如：胃炎、胆结石等。

在胆石症患者中，基本都有长时间不吃早餐的历史。不吃早餐，不仅加大了胆囊炎的发病率，还会引起血糖过低，中午进餐量加大，最终引起超重，一次进食过多，体内胰岛素供给不足，也会引起糖尿病的发生。目前沈城糖尿病患者占全市人口的10%，白领中不乏血糖过高者，有转糖尿病的可能。

对于20~40岁的脑力工作者，不食早餐会降低其工作效率，长期则会引起健忘、疲劳等。

■医生建议

早餐可吃包子 菜、肉都包括

夏主任表示，早餐一定要吃，并且要吃得丰盛又好。

碳水化合物是一定要有的，青菜也必须有，蛋白质摄入基本量即可，早餐切忌太油腻。

供给人体能量的三大营养素：蛋白质、油脂及碳水化合物。其中蛋白质不易摄入过多，否则会加重肝、肾的负担。同样油脂也是，若摄入过多代谢不出去，在体内堆积易造成脂肪肝。

早起后，建议先饮用400~500ml温水启动胃肠，待30分钟左右后再摄入早餐，最理想的进食早餐时间为20分钟，细嚼慢咽可减轻胃肠负担。

夏主任表示，若遇到来不及在家准备的情况下，建议早餐可以吃包子，因为其蔬菜、淀粉及肉类都包括。

■推荐食谱

周一：馒头、牛奶、拌芹菜腐竹、大米粥、鸡蛋

周二：花卷、麦片粥、煮鸡蛋、豆芽、胡萝卜、木耳、牛奶

周三：小米粥、豆包、煮鸡蛋、卷心菜拌胡萝卜、土豆片、紫菜汤

周四：小碴子粥、面包片、菠菜拌花生米

周五：白菜拌香菇、胡萝卜（护肝）、腐竹、馒头、鸡蛋糕、牛奶

周六：西红柿、土豆片、拌小白菜、面条+海带/紫菜（去油脂）

周日：二米粥、油菜香菇拌胡萝卜

(食谱中提到的拌菜均为温拌，拌菜所需油建议采用橄榄油、香油和花生油，胡萝卜有护肝作用，建议每日食用，紫菜/海带可去油脂，)