大连：146家学校食堂实现“明厨亮灶”

　　近一个时期，一些餐饮服务单位正通过透明、开放的方式，将厨房食品加工过程展示在市民面前，实行“透明厨房、阳光操作”，接受社会监督。这一转变，源自市食品药品监督管理局在全市餐饮服务环节推行的“明厨亮灶”工程。

　　据了解，市食品药品监督管理局自2014年底开始在我市餐饮服务环节推行“明厨亮灶”工程，一是小型餐饮单位在原有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房；二是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为“透明厨房”；三是采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。

　　该局今年将重点推进学校食堂(含托幼机构，下同)“明厨亮灶”工作，9月底和12月底前全市15%和30%以上学校食堂将完成“明厨亮灶”。截至目前，全市1443家学校食堂中已有146家完成，“明厨亮灶”率达10.12%。