“明厨亮灶”走进辽阳餐饮服务业

辽阳市局按照“试点先行，重点突破、因地制宜，逐步推进”的原则，在全市范围内推行餐饮服务单位明厨亮灶工程。

辽阳市局制定并下发《辽阳市餐饮服务环节明厨亮灶工程实施方案》，要求各县(市)区在辖区内选择高校、中小学食堂各1至2家开展示范先行，通过抓重点、树样板，全面推动明厨亮灶工作深入实施。分门别类开展明厨亮灶改造工作：对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房达到明厨亮灶要求；使用透明玻璃隔断的，“后厨”可直接成为消费者看到的“明厨亮灶”；对不能一眼看到后厨的，采用视频传输等技术将“后厨”展示给消费者和公众。辽阳市今年的明厨亮灶工程以学校食堂为重点，同时积极倡导其他业态餐饮服务单位开展改造工程。2015年底实现全市学校食堂明厨亮灶改造率30%的工作目标。