沈阳市局圆满完成2017年春节假期期间餐饮服务食品安全保障工作

为切实加强2017年春节假期期间餐饮环节食品安全监管工作，保障广大人民群众节日期间饮食安全，市食品药品监督管理局组织深入开展食品安全监督检查和抽检监测工作，确保了人民群众度过一个欢乐祥和的新春佳节。

一、组织排查春节期间风险隐患。根据《辽宁省食品药品监管局关于加强元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》要求，结合我市春节期间食品餐饮监管工作特点，认真查找食品安全风险隐患，确定了旅游景点、冰雪节、农家乐、灯会庙会以及农村、城乡结合部等重点区域的餐饮服务单位、旅游团队接待宾馆饭店、集体聚餐承办单位为重点，加大监督检查和巡查力度，严格落实“1234”管理要点，防控群体性、区域性食品安全事件发生。春节期间，全市累计出动执法人员2801人次、车辆736台次，下达监督意见书1554户次，及时发现并有效消除各类食品安全风险隐患。

二、确保“皇寺庙会”餐饮服务环节保障万无一失。1月28日至2月4日（初一至初八）期间，市食品药品监督管理局组织和平区市场监管局制定了皇寺庙会食品安全保障具体工作方案和应急处置预案并实行驻会监管，对活动举办方管理制度和措施、经营者食品及食材进货渠道、保质期、检验检疫证明到加工制作设备设施、餐具使用和消毒、食品品种等进行了全过程、重点环节检查。累计监督检查皇寺庙会风味小吃、食品零售480户次，保障了逛庙会累计100万以上人次的食品安全。

三、组织开展节日食品监督抽检工作。制发了《沈阳市2017年两节期间餐饮服务食品安全监督抽检和风险监测实施方案》，计划开展熟肉制品、火锅底料、发酵面制品、自制饮料、凉拌菜及生食水产品等6个品种。截至目前，已完成抽检任务78批次，严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为。

四、落实“年夜饭”备案登记制度。指导各区县（市）落实一次性承办100人以上年夜饭餐饮单位登记备案制度，加强监督指导和菜谱审查，严格监督企业做好留样工作。全市“年夜饭”登记备案173家，预定“年夜饭”4204桌。

五、开展“年夜饭”餐饮单位“双随机”检查工作。采取“双随机”检查方式，重点对和平、沈河、铁西、皇姑、大东、浑南、于洪等地区，每区随机抽取2家规模以上承办年夜饭的餐饮单位。重点检查人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品原料采购记录、专间管理等高风险环节，并对食品加工各环节提出了具体指导意见和明确要求。特别是1月27日（大年三十），针对万豪、万鑫酒店累计承办500桌左右年夜饭的实际情况，市食品药品监督管理局袁革副局长带领相关部门，对两家单位“年夜饭”食品安全保障工作进行了有针对性的重点检查指导，确保了“年夜饭”的食品安全。