网曝火腿、培根等将被划归为“致癌物”

省食药监：要看添加剂含量是否超标

本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端 记者 王丽娜）昨日，众多媒体实名认证官微转发一条内容为火腿、培根等加工肉制品即将被划归为“致癌物”的消息。

根据世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

那么，火腿、培根这类使用烟熏、腌渍的加工肉制品是否真的致癌？里面有没有致癌物质呢？

辽宁省食品药品监督管理局相关部门工作人员介绍，不能泛泛地说吃了这类肉制品就会致癌，这个想法是错误的。

“就像卤水点豆腐，如果有人喝了卤水是可以死亡的。”工作人员表示，加工肉制品归入“致癌物”，指的是肉制品使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，如果添加剂的含量超标，可能就会致癌，但不能说只要吃了就会致癌。

此外，除了火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。包括烧烤，吃烤串的时候如果烤糊了，糊了的肉类里面同样会含有致癌物，但不能说不能吃烧烤。如果出现添加剂超标的情况，经过特殊处理的肉制品里面的物质，的确可能会与石棉、香烟、砒霜“为伍”，甚至致癌，不过笼统地将火腿、培根等加工肉制品划归为“致癌物”是不科学的。