“概念米”与普通大米没啥区别

　　香米、生态米、水晶米、免淘米、富硒米、贡米……如今的市场上，各种“概念米”大行其道，品种繁多，被冠以各种标签后，价格水涨船高，比普通大米高出数倍，弄得市民选购时不知所措。对此，从事产品检测工作的赵女士表示，这些“概念米”多是市场炒作出来的，营养成分与普通大米没啥区别。

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　　“概念米”层出不穷

　　记者走访沈阳市场发现，袋装大米品种繁多，名称更是五花八门，珍珠米、有机米、天然绿色米、太极养生米、火山石板米等，产品包装上不是标明“绿色有机”，就是宣称“营养保健”。更有“高钙富硒大米”“麦饭石大米”“竹营养米”等，标注“专门给儿童吃的大米”，强调营养价值比普通米高出好几倍。

　　记者梳理发现，市场上的“概念米”大致分三种：一是增加或降低某种营养素含量，如富硒米、高钙米、低蛋白米等；二是挪用其他食品的营养价值，如“竹营养米”“麦饭石大米”等；三是在色泽或口味上改造出来的大米，如水晶米、珍珠米、苹果米、香蕉米等。

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　　价格高出普通米数倍

　　在超市里，销售人员一口气向记者介绍了好几种大米，一个比一个贵。销售人员解释称，每种大米的营养含量不一样。一般来说，价格高的大米肯定要比普通大米更有营养。

　　记者发现，这些“概念米”价格相差悬殊，售价高出普通大米数倍。同样是5公斤的包装，不同品牌的价格从30多元到100多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。还有一些包装华丽的“概念米”更是价格不菲，一种350克真空包装的有机米，售价50多元。

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　　“概念”多为炒作噱头

　　从事产品检测的赵女士表示，市场上的“概念米”多是为了吸引消费者的眼球，是一种商业销售策略。但从实际保健疗效来看，并没有相应的动物实验或者其他实验来加以证明。“像竹营养米和麦饭石大米，肯定是营销噱头，而富硒米只对缺硒地区有意义，对于不缺硒的人群是没有价值的。”

　　赵女士还指出，即便是某种营养成分高，也没什么意义。比如大米的维生素B族含量比较高，但也不可能高到像吃了一粒维生素B含量那么高，因此商家宣传将各种营养元素加入大米，可以使其营养价值比普通大米高出好几倍，是没有科学依据的。

　　再拿贡米、御贡米举例，主要是因其在历史上曾作为朝廷贡品而得名，和米的品质及营养价值没有直接关系。

　　D国家规定大米只有三种

　　“市场上的御贡米、珍珠米、茉莉香等大米，是加工企业根据米的外形、加工工艺、栽种历史等命名的，是商品名称。”市质监局工作人员介绍，2009年，国家修订了1986年制定的《大米》标准，并发布实施了新国标。依据最新国标规定，大米只有三种，即籼米、粳米和糯米(包括籼糯米和粳糯米)。

　　籼米是我国出产最多的一种稻米，米粒呈细长形或长椭圆形，蒸煮后出饭率高，黏性较小。

　　粳米米粒较短圆，煮熟后黏性较强，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。糯米分为籼糯和粳糯，其最大的特征是黏性很强。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、汤圆等。

　　沈阳日报、沈阳网记者孙明鑫

　　袁野制图