正规渠道购买牛羊肉煮熟后可放心食用

本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端主任记者 闻英奇）近日，辽宁省卫生计生部门发布了有关炭疽问题的知识解答，告诉大家炭疽并不可怕，按照提示信息即可有效进行预防。

热点问答

1.炭疽是什么？

炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的急性人畜共患传染病，炭疽芽孢杆菌在土壤中可存活数十年，甚至更久。

2.感染炭疽的症状有哪些？

炭疽主要有三种临床类型：皮肤炭疽、肺炭疽和肠炭疽，有时会引起炭疽败血症和脑膜炎。其中皮肤炭疽最为常见，占全部病例的95%以上。

皮肤炭疽病变多见于手、面、颈、肩和脚等裸露部位皮肤；主要表现为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂，黑痂在1~2周内脱落；疼痛不明显，稍有痒感。

3.人是怎么感染上皮肤炭疽的？

人通常通过接触患病动物或动物制品被感染。大多数情况下，牛马羊等食草动物在吃草时摄入芽孢引起感染，人在未知情况下对病死牲畜进行剖解、剥皮及肉类等动物制品的搬运、加工处理中，因裸露的皮肤存在破损或伤口而造成感染，这是最常见的感染接触方式。

4.接触了牛、羊等动物会感染吗？

人类常常通过患病动物的肉类、皮毛或患病动物污染的物品获得感染，前提都是患病动物，即患炭疽的动物。接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品是不会感染炭疽的。

5.炭疽病人能治愈吗？

患者在发病后及时到正规医院诊治，均可治愈。极少数因未及时就诊如产生败血症，继发脑膜炎等致使病情危重而导致死亡。青霉素是治疗的首选药物，还有多种广谱抗生素对炭疽的治疗有效，可根据具体情况选用。

6.健康人怎样预防炭疽？

最重要的一点就是不接触传染源。炭疽的传染源主要是病死动物，发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地农业畜牧部门进行处理。一旦发现自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医。注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。

7.牛羊肉等动物肉制品还能吃吗？

病死牛、羊肉以及来源不明的肉制品不能食用，通过正规渠道购买的牛羊肉都是经过检疫的，烹饪时煮熟煮透可放心食用。