[辽沈晚报]街头馒头用含铝添加剂没？全省开查

　　2014年我省监测结果显示，街头流动餐饮（散装馒头、油条等食品）超标率较高。辽宁省疾病预防控制中心食品与营养所今年增加了流动街头餐饮中含铝添加剂的专项监测，进一步了解全省的食品安全状况。

　　食品中添加的膨松剂有两大类，一类是生物膨松剂，即酵母；另一类是化学膨松剂，即所谓的泡打粉、发泡粉、发酵粉，铝主要来自于化学膨松剂。“馒头、花卷、面条、油条、海蜇以及儿童经常食用的膨化食品中比较常见。  ”省疾控中心食品与营养所副所长孙静解释。“长期食用铝含量超标的食品，会对人体造成较重危害。”孙静解释，铝在人体内会与多种蛋白质、酶等结合，会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等。对于儿童，铝超标不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。“普通市民无法通过肉眼辨识，只有通过专业的检测才可以发现。  ”孙静解释。

食品安全小常识

　　1.冷冻食物不要在室温下化冻，尽快用微波炉等炊具加热。因为当食物温度在5～60℃之间时，微生物会迅速繁殖。

　　2.熟食在室温下不得存放2小时以上，冷藏温度最好在5℃以下，食用前应保持温度在60℃以上。

　　3.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

　　4.肉类、禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。因为适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物，烹调食物达到70℃以上有助于确保安全食用。

　　5.生的肉、禽和海产食品要和其他食物分开。