探秘沈阳康师傅工厂—食品全自动化生产过程

　　3月14日，应康师傅东北区邀请，沈城媒体同仁一行走进位于沈阳经济技术开发区的康师傅(沈阳)饮品工厂和沈阳顶益工厂实地参观，康师傅食品全自动化的生产工艺流程，让人赞叹不已。

　　 20年用心经营，成就康师傅在沈阳的品牌地位

　　康师傅于1992年进入中国大陆发展，1996年进军东北，在沈阳经济技术开发区设立东北第一家子公司-沈阳顶益食品有限公司，同年年底，成立第二家子公司-康师傅(沈阳)饮品有限公司，历经20年的用心经营，目前，康师傅在沈阳市已经拥有9家子公司，4家工厂，46条生产线及2320名员工，成为一家集生产方便食品、矿物质水、茶、果汁饮料、糕饼、包材事业、快餐连锁于一体的综合现代化食品企业。2013年，康师傅以3.15亿元人民币排名”沈阳市纳税百强企业第二十二名”；2014年以3.2亿元人民币排名”沈阳市纳税百强企业第二十一名”；2015年再创新高的3.38亿元人民币排名”沈阳市纳税百强企业第二十名”。

　　 构建食品安全防御体系用真心让消费者放心

　　康师傅全国的每一个工厂都有设计参观通道，宽敞明亮且无需进入车间就可以从头到尾看着一包包方便面，一瓶瓶饮料生产出来。

　　康师傅饮品厂采用首屈一指的八道水处理工艺，保证了食品饮用水的高品质。使用先进的萃取工艺生产的健康茶饮料，保证了茶叶的第一道清新色泽和味道，让消费者安心品茗。法国引进的SIDEL无菌线，更是世界最尖端的技术结晶，产品在无菌冷灌装正压罩内进行充填，使用的杀菌剂为高效广谱的OA150(过氧乙酸)。由于无菌料液在无菌环境下采用无菌容器进行25℃充填，在保证了品质安全的同时又保证了新鲜口感和营养健康。

　　康师傅方便面厂采用先进的生产工艺：从混面—醒面—复合—压延—蒸煮—定量切断—油炸—冷却—包装—检测--装箱—到入库等环节，均执行国家GMP标准，并配置全封闭自动通风系统，保证产品的食品安全。在生产用主要原材料面、油的运输上，均采用专用密封罐车，它的主要特点是装载量大(可达25吨/车)、封闭性好、清洁卫生，面粉直接通过面罐车的封闭管路及电泵系统将面粉生产设备“AZO”系统的储面罐中，由系统按指定配方自动称、送供给各生产线，通过自动粉筛实现物料无杂质。操作简单方便、无中间污染、确保清洁卫生。

　　同时康师傅还将管理关口前移至种植源头，重点对各原料生产基地开展环境控制，严格监控土壤和灌溉用水。对所有原料供应商进行严格的资质管理与分级，并在种植过程中全程指导和监控。用“产”出来的好原料，结合“管”出来的好品质，树立“康师傅”在消费者心中的好品牌。

　　 敞开大门用事实说话

　　康师傅东北地区董事长陈亮誌先生在此次交流中谈到：“单靠人为把关食品安全的都无法做到100%，因为人会产生失误，现代化的工业生产，只有靠先进的创新技术、精密的检测仪器、完善的食品安全管理系统以及员工对品质的热忱投入，做到全员把关,才能生产出让令消费者放心的产品。“食品安全”不可能做到‘零风险’，但是康师傅必须做到‘零容忍’。”