沈阳故宫碾房磨房首次开放（图）

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　　沈阳故宫磨房正式对公众开放。沈阳故宫供图

　　沈阳故宫碾房、磨房首次对外开放了。

　　碾房、磨房位于沈阳故宫后院中部，南北轴线的东西两侧，均坐北面南。东为碾房，西为磨房，原为清早期建筑，清晚期即已塌毁无存，1987年在原址仿古复建。

　　原碾房、磨房是清代宫中碾米、磨面，加工粮谷的场所。两间房屋建筑面积均为52.5平方米，高5.6米。原来游客仅可隔着窗玻璃向内观看，现在可进入房屋内部细细参观。

　　专家介绍，在清代宫中，用碾房、磨房加工出满族人喜欢吃的秫米水饭、酸汤子、豆面卷子、萨其马等。原来满族喜爱粘食，喜食蜂蜜，爱喝糊米茶，满族入关统一中国后，虽然其饮食习俗受汉族影响较大，但还是保持着传统的饮食习惯。

　　如豆面卷子，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

　　秫米水饭，是将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。

　　酸汤子，是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口。