沈阳：预订年夜饭可选大小评级店

　　订年夜饭可选大小评级店

　　办十桌以上年夜饭需备案，投诉饭菜问题拨打12331超市买年货质量有保障

　　 核心提示

　　年夜饭能否放心吃?一旦遇到问题该向谁举报?1月27日上午，多位市民给“民生连线”栏目打来热线电话询问食品药安全、节日食品餐饮监管等相关问题，专家一一进行了解答。

　　 本期嘉宾

　　沈阳市食品药品监督管理局

　　食品生产监管处副处长 高方远

　　食品流通监管处副处长 田维群

　　食品餐饮监管处副处长 李武祎

　　问：遇到吃出异物、饭菜变质等情况如何投诉？

　　答：去酒店吃年夜饭时如果遇到吃出异物、饭菜变质等情况，市民应保留好相关证据(就餐小票、饭店情况说明等)，先与饭店协商解决，解决不成向监督部门投诉，监督执法部门将依据相关法规及时进行查处。一定要记下饭店情况说明签字人的工号和职务等(如大堂经理)。如果饭店拒绝注明情况，市民可以拨打110报警，由其作为第三方见证。

　　 春节食品安全紧盯团圆饭

　　节日期间，监管部门将加大重点区域、重点活动、重点食品的监督及抽检力度，开展节日餐饮服务食品安全飞行检查工作，对发现的问题监督餐饮单位及时进行整改。尤其是结合春节期间食品消费特点，强化对食品生产加工、流通、餐饮消费等关键环节的全方位、全覆盖、全过程监管，开展对饭店超市、农贸市场、庙会灯会、机场车站、农村集市、城乡结合部及其周边地区等重点区域、场所和部位的隐患排查，加强对春节期间各类食品展销促销活动，团圆饭、家宴、农村宴席等重点活动，乳制品、肉类及肉制品、蛋制品、米面及其制品、糖果、炒货及坚果制品、酒类、食用植物油、调味料、元宵(汤圆)等重点食品的监督检查，特别是进一步加大了抽检、监测范围、频次及查处力度，严厉打击各种违法违规行为，净化节日期间的食品市场秩序，确保食品安全。

　　 办十桌以上年夜饭需备案

　　沈阳继续实施春节期间年夜饭登记备案制度，对一次性承办10桌以上年夜饭的餐饮单位实行登记备案，要求餐饮单位要认真落实食品安全主体责任，严禁无证生产经营，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂，保持生产经营场所环境整洁，保证食品安全。根据实际供应能力安排年夜饭供应量，分场次供应年夜饭的单位不得超接待能力、超范围供餐。一次性承办十桌以上宴席的餐饮服务提供者要主动向当地食品药品监管部门申报登记，谨慎制定菜谱，排除高风险食品，并按规定每个菜品留样100g以上48小时。

　　禁止供应外购散装熟食和河豚，严禁使用亚硝酸盐加工食品。制作菜肴时要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗消毒；加工食品要保证受热均匀，确保中心温度达到70℃以上；切配冷菜和熟食在供应前2小时内完成。

　　 评级饭店吃饭食品安全有保障

　　目前沈阳市对餐饮服务单位实施食品安全监督量化分级管理。对新开办的餐饮服务单位在取得《餐饮服务许可证》之日起3个月后实施等级评定。

　　沈阳市餐饮单位中有大量小饭店。在餐饮单位量化评级中，不是仅大饭店才能评定A级，小饭店如果达到量化分级的评分标准也一样可以评A级。

　　 重点区域食品安全重点监督

　　节日期间，旅游景区、重要商业街区、冰雪节、灯会、庙会等特色旅游接待场所人员流动量大、聚餐多、餐饮消费旺盛。针对以上食品安全防控重点区域，市食药监局要求各区、县(市)食药监部门按照《沈阳市重大活动餐饮服务食品安全监督管理规定》要求，对冰雪节、灯会、庙会、集会、游园会等活动期间餐饮单位进行重点监督。加强从业人员的健康管理，确保从业人员持有有效健康证明；加强采购检验，落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准；加强巡查，及时排查突发性餐饮服务食品安全隐患。

　　 买到问题产品可求十倍赔偿

　　《食品安全法》明文规定，禁止经营超过保质期的食品；生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

　　对餐饮单位违规违法行为，经食品药品监督管理部门查实将依法进行查处。

　　 超市买年货质量有保障

　　市民在购买年货时需谨慎，最好的办法还是去市区超市购买，不仅能买到称心如意的商品，年货的食品安全也会有保障。除此之外，市民选购年货时还要看清”QS”标志。购买定型包装食品时要注意食品的生产日期、保质期、生产单位等标识是否清楚、是否过期，包装表面是否整齐光洁，有无破损。买水发货时注意，经过化学物质处理的水发货颜色过白且体积肥大，有明显刺激性异味。凡真空包装食品出现漏气、胀袋的，罐头出现鼓盖的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买和食用。购买年货时要留好购物小票。还要注意“山寨”食品。若发现买到劣质食品可拨打12331举报。本报记者高志广文并摄

　　 市民外出就餐应注意细节

　　选择具备有效《餐饮服务许可证》的饭店就餐，大型聚餐活动应选择餐饮服务食品安全量化等级较高的饭店举办。无证经营的饭店卫生状况得不到保证，消费者的合法权益也难以保障。

　　不要光顾节日期间客流量陡增的饭店，突然集中增大的供应量可能导致饭店超能力接待、超负荷加工，为食品安全埋下隐患。

　　就餐时要注意辨别食物颜色和外观是否正常、是否有异物或异味、口感是否变质，如发现异常要及时向餐饮服务者提出更换要求。